餐具消毒配送中心成立的原因:

由于在外就餐人數(shù)增多，餐具衛(wèi)生沒(méi)有保障，有關(guān)人士提出了餐具集中消毒的經(jīng)營(yíng)理念，成立了餐具消毒配送中心(Tableware disinfection distribution center)。近年來(lái)，于人們工作節(jié)奏的加快，生活水平的提高，人們?cè)谕饩筒偷臋C(jī)會(huì)增多，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)南方早餐在外就餐人數(shù)占城市總?cè)丝诘?0%-30%;華北、東北地10%-15%;西北地區(qū)占15%-25%。由于在外就餐人數(shù)眾多，餐具衛(wèi)生便成為人們非常關(guān)注的熱點(diǎn)。也可采用化學(xué)消毒，用含250-500mg/L有效氯的溶液浸泡30min，取出用清水沖洗，放保潔柜中保潔。

如何識(shí)別一次性消毒餐具是否潔凈

一看：觀察外面的塑料膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是重復(fù)使用過(guò)的廢塑料。還要看生產(chǎn)信息是否齊全，是否有廠址和聯(lián)系電話。

消費(fèi)者還應(yīng)留意餐具是否在保質(zhì)期內(nèi)。過(guò)了保質(zhì)期的消毒餐具，可能滋生黃色葡萄球菌、大腸菌等。因此，國(guó)家規(guī)定，消毒餐具獨(dú)立包裝也必須標(biāo)明消毒日期、保質(zhì)期等。一旦超過(guò)保質(zhì)期，必須重新消毒。

　　二看：將餐具打開(kāi)后，看有無(wú)水滴、油污，有水滴的肯定是不合格產(chǎn)品，因?yàn)椴途呓?jīng)高溫消毒烘干后不可能會(huì)有水滴；有油污說(shuō)明沒(méi)洗干凈。

　　三看：在燈光或日光燈下看餐具是否有白色的結(jié)晶或粉狀物，如果有，很有可能是清潔時(shí)殘留的浸泡粉，對(duì)人體有害。切記，消毒餐具并不是越白越好。

　　摸手感：合格的消毒餐具摸起來(lái)應(yīng)該是澀的，而不是滑膩的。如果餐具摸起來(lái)澀的，甚至手指劃過(guò)發(fā)出響聲，說(shuō)明洗餐具時(shí)用的洗滌劑沖得比較干凈。

　　聞氣味：如果有刺鼻氣味，則說(shuō)明可能用了84消毒液或漂白粉，對(duì)人體有害。

 餐具集中消毒實(shí)施的關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)在于：

       （1）提高了消毒合格率，使預(yù)防為主的方針落到實(shí)處。有的餐館因沒(méi)有必要的消毒設(shè)備，只能對(duì)餐具進(jìn)行簡(jiǎn)單的沖洗，而無(wú)法進(jìn)行消毒；有的雖然購(gòu)買(mǎi)了消毒設(shè)備，但為了節(jié)約成本也常常偷工減料，使得消毒設(shè)備成了擺設(shè)。

       （2）降低了餐館餐具的消毒成本。餐館使用消毒中心的餐具，一是不再需要專門(mén)購(gòu)置消毒設(shè)備和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要為餐具更新?lián)Q代的額外付出。

  我們經(jīng)常去酒店吃飯，我們一般用到的消毒餐具包括：盤(pán)子、勺子、水杯、碗、筷子以及茶具等，這些都統(tǒng)稱為消毒餐具。

  對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，餐具是吃飯的工具，而在使用之前，都要進(jìn)行消毒，故名為消毒餐具，餐具清洗后必須進(jìn)行洪干，同時(shí)通過(guò)高溫消毒，消毒餐具清洗包括二方面，一是通過(guò)水來(lái)進(jìn)行清洗干凈，另一方面是通過(guò)洪干高溫進(jìn)行消毒，只要將全部（或者大部分）菌類(lèi)殺掉，才真正達(dá)到消毒的目標(biāo)。餐具指用餐時(shí)直接接觸食物的非可食性工具，用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。

一、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

二、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

三、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。