在做面筋之前要準備好以下材料：  

       1.面筋粉。面筋粉的用量要根據(jù)你所做面筋串的大小來決定，一般一斤面可以做35個左右。

2.?？曜樱〝嚢栌玫模?。和面的盆（可以是方底的也可以使圓底的，好與桌子的方圓保持一致比較好，因為面胚攤開時面積要擴大很多）。

3.溫水。用溫水和面，才能保證下一步醒面的速度，水溫夏天30度左右，冬天40左右，溫水的用量做一百串大概要兩盆水，水稍多點沒有關(guān)系，容易和面。

5.大碗。專門準備一個大碗乘面，這樣每次面筋粉的量就較容易掌握，知道一碗裝多少斤，能做多少個。  

烤面筋的培訓內(nèi)容：傳授品種：面筋制作，烤面筋醬料，辣椒醬，烤面筋；

1.講解面筋材料的挑選;

2.面團的調(diào)料配比以及水溫要求，和面手法及醒面時間掌握;

3.切面手法，纏面手法技巧注意事項;

4.煮面筋的水溫，時間，火候掌控;

5.切面筋手法與技巧;

6.烤面筋醬料，辣椒油的配比以及制作方法;

7.烤面筋的手法，火候掌控，刷醬技巧與細節(jié);

烤面筋培訓方式:采取小班手把手教學模式，老師手把手教學，學員親自動手操作，確保每個學員都有足夠的實操機會，隨到隨學，學會為止?？久娼钆嘤枙r間:學員隨到隨學，上課時間上午9:00-17:30，學員可自由調(diào)配(如:每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的)，正常的學習時間一般為3-5天左右，具體時間視個人學習能力而定，學員學會為止。