不同種類面包的存儲時間

 　一、調理面包。

如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包。 保質期：1天。

這類面包的保質期是zui短的，使這類面包很快變質的原因并不是淀粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的fu敗。

     二、冷加工的調理面包。

　　即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進去的，比如三明治面包、一些沙拉面包。必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期，放在室溫下保質期不超過4個小時。這類面包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。

　　三、一般甜面包、土司面包。

如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包。 保質期：2-3天。

　　甜面包的保質期相對較長，在保質期內，面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化，即面包依然會比較松軟。

    常溫蛋糕柜在制作時靈活方便，可以根據場地的需要隨意定下臺面的高度及定做尺寸；而制冷蛋糕柜由于要考慮壓縮機的放置，所以對蛋糕柜臺面的高度是有zui低限制的，一般底座zui低46cm 左右（桌上型小型壓縮機組例外），沒辦法做的更矮。而且制冷蛋糕柜還要考慮到冷管的排放，出風口等制冷的選擇以及散熱問題，因此沒有常溫蛋糕柜尺寸等自由。

   面包在面包柜上擺放，應注重以下幾點

要注重面包陳列的鮮明性。

面包店都有自己的主打產品，在陳列面包的時候，要注意保證熱銷/促銷的產品在同類產品中陳列得更鮮明、更醒目，以此達到吸引消費者眼球的目的，博取消費者的青睞，進而刺激消費者實施購買的欲望和you惑力。

保持面包陳列的生動性。

個性化、生動性的產品陳列，zui能充分展示面包特點，實現面包銷售的。通過產品陳列的個性化，展示產品的生動形象，吸引消費者的注意吸。只有個性化、生動性的產品陳列，才能打動消費者的視覺，引導親近和購買。