烤羊肉串（北京）

配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細(xì)粉15克、辣椒粉3克。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成小塊，是圓塊，用鋼釬穿成串。

2、醬油內(nèi)加味精調(diào)勻。花椒粉、辣椒粉、精鹽少許，合在一起的拌成椒鹽備用。

3、把肉串平排架在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。約烤1-2分鐘，見(jiàn)肉呈黃色時(shí)，再用同樣的方法烤背面。后，兩面刷上香油，撒上椒鹽、孜然細(xì)粉，帶釬食用。

特點(diǎn)：色澤金黃、肉質(zhì)鮮嫩，兼有麻辣、香醇各味。

烤羊肉串（朝鮮族）

配方：

羊肉500克、料酒5克、白糖3克、蔥姜末各5各、鹽5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。

1、將羊肉筋、膜剔凈，切成厚3毫米，寬3厘米的片，用酒、白糖、蔥姜末腌制30分鐘。

2、用無(wú)毒金屬釬子，將煨好的羊肉片穿成串，放在無(wú)煙炭火爐上翻烤，呈金黃色時(shí)即可。蘸調(diào)味品食用。

特點(diǎn)：鮮嫩醇香，別具風(fēng)味。

材料準(zhǔn)備：羊排 500g，土豆  兩個(gè)，蒸魚(yú)豉油，味極鮮醬油 ，蠔油  ，黑胡椒  ，孜然  ，鹽  ，糖     ，二鍋頭 ，芝麻 炒香的，香蔥末 適量

1、羊排洗凈，所有調(diào)味混合好，將排骨抹勻

2、腌制兩小時(shí)以上，可以隔夜。如果時(shí)間不夠就把羊排身上劃幾刀加速入味兒

3、烤盤(pán)上抹油，鋪好土豆片，擺上羊排，烤箱200度，半小時(shí)

4、叮！拿出來(lái)，將排骨身上刷一層蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，繼續(xù)回爐烤5分鐘到10分鐘

5、又叮！出來(lái)撒芝麻，香蔥末，開(kāi)吃~