那關(guān)于湯圓粉是糯米粉嗎這個(gè)問(wèn)題，是肯定的。糯米粉營(yíng)養(yǎng)分析：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。既然如此湯圓粉也就是糯米粉了，這個(gè)說(shuō)法不太準(zhǔn)確，因?yàn)榕疵追壑凶鰷珗A和元宵的是水磨糯米粉，因此湯圓粉就是水磨糯米粉，不過(guò)糯米粉可以是湯圓粉，但湯圓粉不一定就是糯米粉，因?yàn)榕疵追鄯譃樗ヅ疵追酆褪炫疵追邸?

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大米粉米餅的做法：因?yàn)榇竺追郯ㄕ趁追酆投i米粉，所以大米粉米餅的做法也就分為粘米粉和秈米粉二種。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。一，從原料上來(lái)說(shuō)，如果用粘米粉就少加些澄粉（小麥粉去除面筋）以減少粘性，增加松弱度。如果是秈米粉就少加些小麥粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法：1大米粉加水和成面，做成餅狀。2，平鍋或烙鍋加熱，放油，等油煉熟后放入生面餅。改溫火。3，生面餅微黃，翻身，再微黃，再翻身。每面二次，黃而不焦時(shí)出鍋。4，稍涼，趁熱好吃，外松焦內(nèi)潤(rùn)滑...大米粉米餅的做法就這樣，當(dāng)然隨個(gè)人的喜愛發(fā)揮，會(huì)有很多變化和做法了。

糯米粉糕點(diǎn)：在介紹糯米粉糕點(diǎn)前先溫習(xí)一個(gè)糕點(diǎn)的定義。但這些并不重要了，糯米雞的本意是以糯米和雞肉為主料的，個(gè)頭也大，近半斤的重量，后來(lái)都隨著方便和適用而做了調(diào)整。糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)。

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怎么挑選糯米粉

　　1、首先，我們要用感官指標(biāo)來(lái)對(duì)糯米粉進(jìn)行挑選：色澤潔白，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無(wú)異味?？谖赌刍?、細(xì)韌、不磣牙。

　　2、然后，因?yàn)樵谂疵酌嬷袚饺氪竺酌娴默F(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無(wú)所遁形。

　　①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

　　②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細(xì)。

　?、鬯嚕号疵追塾盟{(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性小。