衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。奶茶冷飲學(xué)習(xí)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

江蘇美食小吃

鹽水鴨

鹽水鴨是南京的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味，名為桂花鴨。鹽水鴨體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能拒衰老，患者尤適宜。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享兩香問政山筍做法

主料：春筍1000克調(diào)料：白砂糖20克，克筍味微甜，脆嫩可口。

1、將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈

2、將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細(xì)絲，剩余下的腳料可做它用。

3、將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用。奶茶冷飲學(xué)習(xí)

4、取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調(diào)勻，澆在筍上，吃時(shí)拌勻。

制作冷菜選用新鮮的問政山筍，以保持其清爽新鮮風(fēng)味.此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6厘米長的段，下開水鍋約燙2分鐘，出鍋輕拍，切成長條狀，裝盤即可。這樣就不會(huì)有下腳料了。若沒有問政山筍可用春筍代替。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享馬蹄燒餅品質(zhì)優(yōu)良，特點(diǎn)突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)?，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的?dú)特風(fēng)味。馬蹄燒餅制作講究，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又易于儲(chǔ)放，攜帶方便。真是居家旅行的好伴侶啊。