1、 后蹄滑槽 徹底不銹鋼板構造，板才厚3mm。用于將牛后蹄滑進觀眾席的運輸車輛內。L型，滑槽直徑：￠400 2、 宰殺滾輪吊鉤 用于牛體的運輸 鉤體選用高韌性鋁型材生產制造，以緩解凈重。平臺尺寸：1000*700mm，提升能力：120Kg，提升高度：400mm到2000mm該升降臺用于操作剝皮機和剝皮時進行修整。滾輪配有兩個密封軸承，軸和勾子均為不銹鋼加工。 3、 轉掛斗提機 用于將牛體從放血吊鏈轉掛上去兩個滾輪吊鉤上，全自動載入型。裝有底壓操縱、按鈕開關和安裝原材料。熱浸鍍鋅構造 提升能力：1000Kg 攢機輸出功率：1.1Kw 提高高度：3 m

11、修整沖刷 修整一般 要遵照企業(yè)制訂的生產規(guī)范或顧客的詳盡懇求，按照必然的規(guī)范開展。修整將來，要自來水沖刷半體，沖走體上的血漬和粘附的廢棄物。 12、秤重 秤重將來，要把同一頭牛的兩塊體、頭和胸腔內臟運往檢測處待檢。 那麼，肉牛的屠宰步驟就完成了。一看牛的神態(tài)、動作、毛色、呼吸、飲食、排泄情況以及一些分泌物是否正常，主要對牛的外表狀態(tài)進行掌握。 13、排酸 剛屠宰的牛肉不可以立即提供大型商場，理應先讓體排酸。 解決的方法是：把半體運至排酸間掛好，不可以與地面上觸碰，在0-4攝氏的自然環(huán)境下保存七天擺弄，讓牛肉的pH值升高，酸值減少，加上牛肉的嫩度和口味。 在排酸間里，牛的半體會造成一系列細胞生物學更改。

14、尸僵 剛屠宰的肉牛，體中各種各樣蛋白處在生理學膠溶情況,肉質地綿軟。 根據一段時刻，身體的糖元造成酵解強烈反響，轉化成乳酸菌；較高能磷酸化學物質ATP溶解后造成磷酸。 體的pH值剛開始減少，保水性也一起減少，耐滲抗壓強度和表面摩擦阻力加上，隨后使牛肉的肌肉纖維越來越又粗又硬，缺乏延展性，這稱為尸僵。在不一樣的時節(jié)里，尸僵剛開始的時刻是不一樣的。氣動翻板箱牛屠宰設備肉牛屠宰流水線該設備是牛屠宰場的專用設備，用于對牛電麻或氣動擊暈后將其翻倒，并進行扎腳上掛，該翻板箱與牽牛機配套使用更加。 夏天出現在屠宰后1~1.5鐘頭；冬天出現在屠宰后3~4鐘頭。 15、解僵 當牛的體pH值減少到5.4~5.5時，尸僵抵達端點，維持一段時刻后，體剛開始解僵。根據充足解僵的牛肉，肉質地變松，保水性提升，具備不錯的味道和味道。

（3）個人查驗。在個人查驗時一般 是以“看、聽、摸、檢”四個層面開展的。一看牛的神情、姿勢、毛色、吸氣、飲食搭配、代謝狀況及其一些分必物是不是一切正常，關鍵對牛的表面情況開展把握；二聽牛的叫聲和呼吸聲，必須留意牛的叫聲和呼吸聲是不是一切正常；三摸牛的角根和耳垂，簡易檢驗牛的體表溫度是不是一切正常。除此之外也要摸牛的肌膚體表，檢驗體表淋jie有沒有出現異常；四檢便是對可yi牛開展更的體溫測量，查驗有沒有出現異常或不能夠屠宰的狀況。 （4）宰前檢疫解決。正常情況下pi臟不做剖檢，以視檢和觸檢為主，主要觀察pi臟的大小和色澤等，觸檢其彈性，特別要注意敗血型炭jupi臟腫大3～5倍。但凡歷經宰前檢疫，身心健康、符合國家品質規(guī)定和商品規(guī)格的牛即可開展屠宰。針對一些被診斷為錯誤肉制品環(huán)境衛(wèi)生導致危害的一般患者牛，或一般性傳ran病牛遭遇死wang時，可隨時隨地審簽急宰證實，送到指ding地址開展急宰。明確有傳ran病癥感ran，相近口ti疫、布病和炭ju等傳ran病，應該馬上給與，嚴禁屠宰銷售市場交易。