現(xiàn)蒸涼皮加盟的大小、外觀都與米皮差不多，只是顏色稍黃，兩者的區(qū)別就是面皮里有面筋，面筋是做面皮時產(chǎn)生的副產(chǎn)品，不用再單做。好的面筋吃起來不但筋道、味香，而且里面有許多氣孔，如同海綿一樣，吸滿了鮮美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮，因此在秦鎮(zhèn)涼皮店里常聽見的一句話就是：“老板，多來點面筋，多擱些辣子”！趙家臘汁肉涼皮加盟流程1、初步了解想要加盟趙家臘汁肉涼皮的加盟商可以通過電話或者傳真的方式咨詢了解該項目。

制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質(zhì)的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復4~5次，過濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是淀粉。

發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時候就說明可以進行下一步了。

問：開一家【趙家臘汁肉涼皮】門店，總投資額是多少？

答：投資額根據(jù)加盟店實際面積大小及內(nèi)部格局具體確定，在確定加盟店意向店址后，根據(jù)店面的實際構(gòu)造和整體設計進行可行性的評估及工程投資預算分析。在不影響趙家臘汁肉品牌整體形象的基礎上，總部會根據(jù)從儉原則為加盟商精打細算，節(jié)約每一分錢的投資，一般30㎡-50㎡平米的餐廳，投資額在6—8萬左右，包括了購置招牌標識、廚房設備、桌椅餐具、服裝物料、收銀系統(tǒng)、裝飾材料等，但并不包含每年所應支付的房租費用。并結(jié)合加盟店的單店情況，為其提供有針對性的促銷方案，由專人指導操作。