蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類殘留量的測定（NYT 761-2008）：

1、：，其蒸氣與空氣可形成性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引進(jìn)燃燒的危險。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。燃燒時有發(fā)光火焰。與硫酸、、、鹽等反應(yīng)劇烈。

植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類殘留量的測定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：

1、：其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒。燃燒時產(chǎn)生大量煙霧。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。高速沖擊、流動、激蕩后可因產(chǎn)生靜電火花放電引起燃燒。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會著火回燃。

利用陽光中多光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，殘留較少。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)的殘留量損失達(dá)60%。

蔬菜水果經(jīng)營單位怎么預(yù)防殘留！！

對于監(jiān)管單位、農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜水果經(jīng)營者，應(yīng)該怎樣降低殘留呢，目前常用的有速測卡，這個方便比較簡單快捷

速測卡的質(zhì)量控制

按操作方法與注意事項(xiàng)進(jìn)行，只加pH7.5磷酸鹽浸提液或純凈水的速測卡應(yīng)變?yōu)樗{(lán)色；0.3mg/kg的或敵bai蟲溶液，可使速測卡呈陽性反應(yīng)。

產(chǎn)品儲藏與效期：速測卡閉光常溫保存有效期為1年。冷藏可延長有效期。

在確定樣品為有機(jī)磷或氨基甲酸酯類陽性結(jié)果時，應(yīng)是重復(fù)多次檢測的結(jié)果，對于殘留物，必需將樣品送實(shí)驗(yàn)室用氣相色譜儀或質(zhì)譜儀進(jìn)一步確定是哪種、確切含量。其他注意事項(xiàng)與蔬菜、水果中殘留量的測定注意事項(xiàng)相同。

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測的狀況依其國力的不同而情況不同。在發(fā)展中國家，我國算是走在前面的，但與發(fā)達(dá)國家相比，我國還有一定的差距。發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)狀況較好，分析儀器也較為先進(jìn)，能夠?qū)?shí)驗(yàn)室使用的大型儀器微型化，并將其安放在車中進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測，常用的快速檢測試劑盒、試紙、小型輔助設(shè)備等安放在檢測箱中，隨時使用。