豬肉和其他動物肉相同,含有較多的鈣、鎂、磷是成長骨骼的營養(yǎng)要

豬肉和其他動物肉相同，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其間鈣、磷是成長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是組成血紅蛋白所不行缺少的，而且仍是保持人體正常生命活動重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，能夠彌補有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的質(zhì)料。豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1多。缺乏維生素B1，人體就會患病、多發(fā)炎、厭食、吐逆、性心臟病、心肌妨礙性浮腫及類等疾病。

"下五花"口感瘦而不柴,香而不膩,肥瘦相間,瘦肉緊致,味道會

"下五花"口感瘦而不柴，香而不膩，肥瘦相間，瘦肉緊致，味道會更好一些，這樣的五花肉也被稱作上選的五花肉。既然口感不一樣，就決定了烹飪方法也一定有區(qū)別，這樣才能物盡所用，達到吃的效果。"上五花"口感太過于油膩，不適合做炒菜，一般適合做餡料，比如做餃子餡、丸子和包子餡，味道比較香；而"下五花"比較適合做紅燒肉、把子肉、東坡肉和小炒肉之類的菜肴。

下五花肉,是豬肚腩位置的那塊肉

下五花肉，是豬肚腩位置的那塊肉。雖說豬看起來圓滾滾，像一個油膩的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉還不少。這塊下五花肉，肉質(zhì)很富有彈性，吃起來的口感偏硬。小編認(rèn)為，這塊肉才是真正肥瘦相間，特別適合做各種菜品，尤其是做五花肉。在挑選五花肉的時候，要記得看它的顏色。小編建議大家，要選擇呈現(xiàn)粉紅色的豬肉，不要選擇暗紅色或很蒼白的。這兩種五花肉，多半是經(jīng)過人工處理，然后再后期加工的。然后還可以看層數(shù)，五花肉基本是三層瘦肉，以及兩層肥肉。

豬前腿肉不會那么結(jié)實,而是非常嫩的_健康頻道

豬前腿肉，因為豬的前腿是經(jīng)常活動的，又不像豬的后腿那樣需要支撐全部的重量，所以豬前腿肉不會那么結(jié)實，而是非常嫩的。豬前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉構(gòu)成，這樣的肥瘦比例使它的口感非常的好，而且前腿的筋膜也是比較多的。也因為前腿肉肉質(zhì)細嫩，肥瘦相間，所以用來炒菜、做紅燒肉、做餃子餡等等都是非常美味的。豬的后腿運動頻率不會太大，不過后腿是比較著力的部位。所以它的肉會比較硬，特別結(jié)實。后腿肉比較方正，大部分是瘦肉，而肥肉則較為集中的分布在表面，筋膜少。