廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專(zhuān)業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專(zhuān)注為客戶(hù)提供綠色、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食服務(wù)。

餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。團(tuán)膳行業(yè)的特點(diǎn)：團(tuán)體膳食一般以承包食堂和餐廳、原物料配送和送餐作為基本形式。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。

食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有或混入各種有害因素，如致病微生物、寄生cong和有毒化學(xué)物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施。正確采購(gòu)食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第yi關(guān)。中國(guó)居民膳食中普遍缺鈣，奶類(lèi)應(yīng)是首xuan補(bǔ)鈣食物，很難用其他類(lèi)食物代替。 煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝suan鹽等有害成分，不宜多吃。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長(zhǎng)保存時(shí)間；冷藏溫度常為4℃～8℃，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)-12℃～-23℃，可保持食物新鮮，適于長(zhǎng)期貯藏。

夏季食堂飲食安全需注意事項(xiàng)

俗話說(shuō)的好“民以食為天”這話在小編看來(lái)是一點(diǎn)不假。近連日來(lái)的高溫，讓人們飽受悶熱之苦，許多人都有食欲不振的情況出現(xiàn)。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽的攝入量與高血yan發(fā)病呈正相關(guān)，因而食yan不宜過(guò)多。大家都知道夏季是細(xì)l菌滋生的季節(jié)，各種蚊蟲(chóng)、蒼蠅的害蟲(chóng)極易傳播細(xì)l菌，這就要求作為餐飲、食堂等場(chǎng)所，做好夏季飲食安全管理工作。