【小貼士】：

1、果醬可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是種方法。而第二種方法適用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果醬。

2、千層酥皮需要靜置20分鐘再入烤箱，否則烤的時(shí)候容易回縮。

3、烤焙的時(shí)候，如果有少許漏油是正?，F(xiàn)象，但如果漏的油很多，則是千層酥皮沒(méi)有做好，折疊次數(shù)不夠或者折疊的時(shí)候搟得太厚。

4、要千層酥烤好后能保持工整的外形，千層酥皮搟制是關(guān)鍵，一定要做到厚薄均勻。

十、椰香奶油奶酪酥餅

做法：

1、黃油軟化,加糖粉打至松發(fā).顏色變淺,再加蛋黃打勻。

;2、篩入低粉拌勻,入椰蓉拌勻。

3、餅干面團(tuán)成長(zhǎng)方體,入冰箱凍硬后,切5mm厚。

,4、入烤盤(pán),烤箱預(yù)熱180°,中層,15min;。

5、奶油奶酪和黃油軟化,再加糖粉,拌均,入裱花袋,餅干冷卻擠上。

十二、抹茶牛奶糖

用料： 動(dòng)物鮮奶油130克 ，白糖60克 ，抹茶1小勺， 麥芽糖20克 ，魚(yú)膠粉5克。

1、除了抹茶外的其他材料放進(jìn)小鍋，小火加熱至110度左右。

2、糖液成淡咖啡色時(shí)，加入抹茶粉攪拌均勻。

3、倒入容器中（容器事先抹點(diǎn)薄油）半小時(shí)左右，冷卻切塊。

蘋(píng)果派

【配料】

派皮:蘋(píng)果餡：【步驟】

1、低筋面粉加入黃油，搓成細(xì)小的顆粒狀。

2、加入45揉成面團(tuán)，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

3、做蘋(píng)果餡，蘋(píng)果去皮切小丁。

4、平底鍋加入10g黃油融化，倒入蘋(píng)果丁，加入白砂糖翻炒至出水。

5、加入淀粉和清水，翻炒至微微粘稠。出鍋備用。

6、派皮冷藏好之后鋪在6寸派盤(pán)上。

7、用搟面杖搟掉多余的面皮，派皮上扎一些小孔。

8、倒入蘋(píng)果餡料。

9、剩下的派皮切長(zhǎng)條，鋪在蘋(píng)果餡上，編織成網(wǎng)狀。

10、表面刷蛋液。

11、烤箱中層上下火200度烤15分鐘，之后轉(zhuǎn)170度烤25分鐘。

英式松餅【食材】黃油40克，全蛋液32克，牛奶72毫升，低筋面粉160克，糖粉24克，提子干32克（可做8個(gè)左右）

【制作過(guò)程】

1、將糖粉、低筋面粉過(guò)篩到一個(gè)盆中。

2、加入軟化好的黃油，雞蛋液，牛奶，用筷子攪拌均勻，加入提子干，拌成面團(tuán)。

3、面團(tuán)平均分成8份，分別揉圓，揉光滑。

4、烤盤(pán)上鋪上一層油紙，將揉好的面團(tuán)放于烤盤(pán)上，用手輕輕壓扁，整理成圓形，在每個(gè)面餅上均勻地刷上一層蛋液。

5、烤箱預(yù)熱，上火200度，下火180度，預(yù)熱5分鐘，將烤盤(pán)放于預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤25分鐘左右，待表面呈金黃色后取出。