炸醬面的培訓(xùn)課程：

1，炸醬面醬料的選材，材料比例調(diào)配，炸醬的熬制（包括香辣雜醬、麻辣雜醬做法）；

2，炸醬面紅油的做法；

3，各種配菜的選擇、處理、搭配；

4，炸醬面面條的制作：包括面粉的選擇，面內(nèi)添加配料的比例、和面技術(shù)、壓面技術(shù)、到出面技術(shù)；

5，面條的處理，保存和使用；

6，公司免費(fèi)提供電子版形象設(shè)計(jì)圖；

7，炸醬面學(xué)習(xí)時(shí)間兩天左右，學(xué)員在培訓(xùn)期間所有材料都是公司提供，每個(gè)步驟都是師傅手把手教學(xué)，每位學(xué)員還要親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，包每位學(xué)員學(xué)到滿意為止。

刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一 。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

培訓(xùn)課程:

1.講述刀削面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

豆腐面是湖北襄陽地道的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細(xì)長的掛面，侵在香濃的大骨湯里，真是讓人聞香止步。

培訓(xùn)內(nèi)容：

襄陽牛雜面： 襄陽牛肉面(粉) ★襄陽牛雜面（粉）★襄陽牛腩面（粉） 番茄雞蛋面（粉）★襄樊肥腸面（粉）★虎皮雞蛋 ★鹵香干 ★鹵香腸等

襄樊豆腐海帶面： 襄樊豆腐面（粉）★襄樊海帶面（粉）★豆腐雞蛋面（粉）★原湯粉面（粉）等