買豬肉的時候,不要盲目買老板給你推薦的豬肉

說起肉的話，咱們常吃的應(yīng)該就是豬肉了吧，豬肉的味道和口感都不錯，是一種非常百搭的食材。但是買豬肉也有講究，并不是隨隨便便的一塊肉吃起來就會香，因為同樣都是豬肉，每個部分的口感都是不一樣的，所以我們在挑選豬肉時得根據(jù)自己的需求來選擇，尤其是現(xiàn)在豬肉這么貴的情況下，買肉更需要謹慎。買豬肉的時候，不要盲目買老板給你推薦的豬肉，那些肉看起來可能還不錯，但實際卻不一定是好的，很大機會被店家用其他人不想要的次等肉冒充好肉來賣給你。

一定要買前腿肉來吃,這一點還是很好判斷的

前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉，豬的前腿肉和后腿肉長相類似，口感卻大不相同。豬活動主要依靠前腿發(fā)力，前腿肉因為運動量相對而言比較大，所以吃起來特別有嚼勁，肉質(zhì)也比較嫩，價格也比豬后腿要貴一些，而后腿的是肥肉偏多，吃起來比較膩，價格也相對便宜，所以如果你想要好到好吃的豬肉的話，一定要買前腿肉來吃。新鮮的豬肉用鼻子聞的話，會有腥味，但是基本是肉的香味，無其它異味，這一點還是很好判斷的。

豬肉用手摸上去應(yīng)該是顯得干燥,手上只會有一點油膩

好的豬肉用手摸上去應(yīng)該是顯得干燥，手上只會有一點油膩；如果摸上去手上很粘手，豬肉會粘在手上，那就要小心是不是“注膠”肉；如果摸上去濕漉漉的，擠一擠會有流出，就要注意有可能是“注水”肉。如果大家懷疑自己買到的是撒堿的豬肉，可以用手掐一掐，加了堿的會損壞豬肉的纖維，豬肉很容易就會掐下一塊，而正常新鮮的豬肉很有韌性，不易掐下來；也可以拿回家用紫甘藍擠出汁水滴在肉上，瞬間變成綠色的就是加了堿的。

前腿肉是前肘肉的統(tǒng)稱，比較經(jīng)典的豬肉部位是前肩梅花肉，因其內(nèi)部薄筋膜縱橫交錯，故名梅花肉，又稱為頸背肉，也是一塊肉質(zhì)細膩鮮嫩的肉，是做豬排、培根的肉。整個前腿肉也是炒菜、做肉餡、燉肉、氽丸子的理想豬肉部位。梅花肉可謂是豬身上值錢的一塊肉了，豬肉后面就是梅花肉，也是豬肉中的“肉中”，因為肥瘦相間，和梅花一樣而得名，據(jù)說每頭豬身上這塊肉只有五六斤，長大約20厘米，這塊肉特別的嫩，并且不油膩，和牛排有點相似，所以很多燒烤店里面的烤豬排就是這塊梅花肉。