從生產(chǎn)流程上去分，羊的宰殺加工工藝包含吊掛、刺殺放血、預(yù)剝、倒(dao 三聲)掛、去頭蹄、羊頭檢驗(yàn)、食道結(jié)扎手術(shù)、去皮、拉皮、雕肛、出腔、出白臟、白臟檢驗(yàn)、出紅臟、紅臟檢驗(yàn)、整修、侵蝕、排酸進(jìn)庫(kù)等流程。出紅臟與白臟相對(duì)應(yīng)的是心、肝、肺等呼吸和血液系統(tǒng)的內(nèi)臟，稱(chēng)為紅臟。下邊，大家就為您逐一詳細(xì)介紹。 吊掛 活羊進(jìn)到宰殺全過(guò)程的一個(gè)環(huán)節(jié)便是吊掛。 實(shí)際操作工作人員握緊吊鏈管套，將吊鏈環(huán)套掛在羊后蹄的骨節(jié)上邊，將羊從接受臺(tái)提高到皮帶輸送機(jī)的緩存路軌上。自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)上一鉤只有掛一只羊。 吊掛的羊伴隨著傳輸傳動(dòng)鏈條進(jìn)到刺殺放血階段。

生產(chǎn)流程： 活羊進(jìn)待宰圈→停食飲用水休養(yǎng)12-二十四小時(shí)→綁住羊的一只后腳提高→→瀝血（瀝血時(shí)間：五分鐘）→去羊頭→后腳預(yù)剝→去后肢→前腿和預(yù)剝→脫肩→踢皮球→去前腿，綿羊皮入皮張暫存間，羊頭、前后肢進(jìn)頭蹄生產(chǎn)加工間→封肛→開(kāi)胸→取白內(nèi)臟（白內(nèi)臟放到同歩衛(wèi)檢線(xiàn)的拖盤(pán)內(nèi)待檢測(cè)），達(dá)標(biāo)的白內(nèi)臟進(jìn)到白內(nèi)臟生產(chǎn)加工間內(nèi)解決，胃容物根據(jù)風(fēng)送系統(tǒng)傳至生產(chǎn)車(chē)間外約50米處的廢料暫存間

同歩商檢 1、羊體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟根據(jù)同歩衛(wèi)檢線(xiàn)輸送到檢驗(yàn)區(qū)取樣檢驗(yàn)。FK32依照合格證書(shū)編號(hào)：93029和GS測(cè)試合格編號(hào)：96061，經(jīng)過(guò)公認(rèn)的測(cè)試實(shí)驗(yàn)在安全和衛(wèi)生方面符合EC機(jī)械指令89/392/EEC。 2、檢驗(yàn)不過(guò)關(guān)的病體，根據(jù)鐵路道岔進(jìn)到病體路軌，開(kāi)展復(fù)查，明確得病的體進(jìn)到病體路軌線(xiàn)，取出有病體放進(jìn)封閉式的車(chē)?yán)锢鲈讱④?chē)間解決。 副產(chǎn)物生產(chǎn)加工 1、達(dá)標(biāo)的白內(nèi)臟根據(jù)白內(nèi)臟導(dǎo)槽進(jìn)到白內(nèi)臟生產(chǎn)加工間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒進(jìn)風(fēng)送罐里，充進(jìn)空氣壓縮將胃容物根據(jù)風(fēng)送管路輸送到宰殺車(chē)間外約50米處，羊肚有洗羊肚機(jī)開(kāi)展搓洗。將清理后的腸、肚梳理包裝入冷庫(kù)或保鮮冷庫(kù)。

致昏 ↓ 掛羊 用髙壓水清洗羊腹腔，后腳部及肛Men周邊)(卡緊羊的右后小退，均速提高，使羊后腿部貼近皮帶輸送機(jī)路軌，隨后掛至路軌鏈鉤上)(掛羊要快速，從擊昏到放血中間的間隔時(shí)間不超過(guò)1.5min) ↓ 放血 (從羊咽喉下刀，橫斷開(kāi)食道、支氣管和選用伊si蘭“斷三管”的宰殺方式 ，由阿訇(伊si蘭教主持人教儀、授課經(jīng)典的人)醫(yī)生放血刀應(yīng)每一次消菌，交替應(yīng)用。沖刷沖刷工序是進(jìn)入冷庫(kù)前的一個(gè)必要的工序，沖洗一定要干凈徹底。放血徹底，放血時(shí)間不少于3min