真空包裝機(jī)中重要的另一環(huán)節(jié)是充氣。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝機(jī)所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？刂萍訜峤涣鹘佑|器不復(fù)位修復(fù)或更換3、加熱時(shí)間與加熱溫度未調(diào)好調(diào)整至合適。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空包裝機(jī)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，真空包裝機(jī)能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀(guān)及印刷裝潢。

       粉末產(chǎn)品的主要特點(diǎn)為顆粒小密度低易被抽入真空泵內(nèi)，另外有一些粉末產(chǎn)品為化工產(chǎn)品，食品添加劑之類(lèi)的容易對(duì)真空包裝機(jī)腐蝕，粉末產(chǎn)品的包裝需要針對(duì)真空包裝機(jī)的配置和材質(zhì)進(jìn)行關(guān)注    真空包裝機(jī)對(duì)粉末產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝的首先要解決的是避免粉末被抽入真空包裝機(jī)內(nèi)，對(duì)設(shè)備帶來(lái)不必要的損壞，需要在原有配置上增加過(guò)濾裝置與抽氣速率控制裝置，有了這雙層保險(xiǎn)既可以完好的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝又可以避免產(chǎn)品被抽入真空泵內(nèi)造成真空泵的損壞。近年來(lái)，人們對(duì)食品的包裝要求比過(guò)去要高很多，所以真空包裝機(jī)廠(chǎng)家對(duì)真空包裝機(jī)的研發(fā)和制造都投入了大量的人力物力，現(xiàn)在市場(chǎng)上的食品包裝正以多樣化、多功能發(fā)展。

真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，食品能夠不氧化，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。真空，這一術(shù)語(yǔ)譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無(wú)。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀(guān)及印刷裝潢，其氮?dú)饩哂幸种茀挘锞纳L(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在空間內(nèi)，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱(chēng)為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱(chēng)為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是完全真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱(chēng)為減壓包裝或排氣包裝。