對于酒店來說，消毒餐具一般都是自己的標志，也有自己的消毒餐具辦法。下面給大家介紹下餐具的濕熱消毒法，供大家參考。

　　1、蒸汽消毒

　　把餐具放到鍋里的蒸格上，將水燒開，溫度達到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠鍋中水燒開后產(chǎn)生的蒸汽來殺滅菌，就可達到消毒的目的，俗稱隔水蒸。采用此法可避免煮沸消毒易使餐具破損的缺點。

　　2、煮沸消毒

　　煮沸消毒是最古老、有效的方法。將碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在鍋里煮沸15min左右，撈出晾干，不要用未煮過的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。隨著生活的不斷提高，人們對與餐具的要求越來越高，消毒餐具自然而然就成為了人們不可或缺的，消毒餐具徹底消毒的辦法有哪些呢。此外，煮沸消毒時應(yīng)注意餐具的放置方法。碗、盆、盤等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，這樣餐具在水中會自然散開，使餐具各部分均接觸沸水，以確保消毒效果。

目前南寧康輝餐具消毒設(shè)備服務(wù)中心已構(gòu)建成集消毒中心三階設(shè)計、酒店專用型消毒、食堂專用型消毒、工業(yè)清洗專用型、配套耗材等領(lǐng)域為一體的整合服務(wù)體系。

我單位主要經(jīng)營許可經(jīng)營項目：公共食（飲）具集中清洗消毒：

1、定型包裝成套陶瓷餐具；

2、包裝不銹鋼餐具（20只/包）（憑備案證經(jīng)營），普通貨運（許可證有效期至２018年10月22日）；一般經(jīng)營項目。

家庭炊具、餐具的消毒，可以選擇以下方法：

將用過的炊具放入水中，滴少許洗潔劑，將油膩、污漬洗凈，用清水沖過后放入櫥柜中。再用炊具時，可用開水浸泡一下，或者將炊具放入開水中煮沸。用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。約10分鐘，一般菌就會被殺滅，這時使用就可以放心了。另外也可用漂白液浸泡：用一小匙漂白加兩杯冷水的比例，配成漂白液。將洗凈的炊具放入浸泡，兩分鐘后取出，用清水沖洗凈，便可使用。

　　理想的消毒方法，是先把洗凈的餐具放入鍋內(nèi)，完全浸泡在水中進行加熱，待水煮沸時，保持兩分鐘，即可達到消毒目的。消毒過的餐具放入櫥柜中，或用紗罩罩起來，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。如果是病人用過的餐具，一定要單獨清洗和消毒。

　煮沸消毒：將餐具放入鍋內(nèi)，加清水浸沒，持續(xù)煮沸5-10分鐘，可達到消毒效果。

　　蒸汽消毒：蒸汽消毒跟煮沸原理一樣，將洗干凈的餐具放入蒸汽柜或蒸汽箱，使溫度上升到100攝氏度，消毒5-10分鐘。

　　消毒柜消毒：消毒柜是利用紅外線，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘即可。

　　化學消毒：使用化學物品對不耐高溫餐具進行浸泡消毒，比如用5%的漂白浸泡餐具30分鐘就可達到消毒效果，操作簡便。其它消毒液還有氯亞明等。