燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。

一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對(duì)慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在2018年，也沒(méi)有什么能夠比燒烤更能對(duì)童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生yin誘。事實(shí)上燒烤在過(guò)去的時(shí)間里對(duì)人類一直都是一種形式與味覺(jué)的誘y惑。已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。

燒烤食物的選擇

食物當(dāng)然是根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好和口味。一定要配好調(diào)料品（調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬）。

1、肉食類

雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子；此外雞心、雞胗也能烤；同時(shí)烤雞蛋也是一種風(fēng)味，可以嘗試下。

牛羊肉類：羊肉串（超市有賣），羊腰子、牛柳、牛肋排，特別是牛肩肉是容易烤熟的嫩肉，而且味道不錯(cuò)。

豬肉類：五花肉（可在錫紙上燒烤）、肉串（超市有賣）、排骨

魚蝦類：魷魚、鮮蝦等；各種魚；各種魚丸子、海鮮丸子。

香腸、火腿類：午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來(lái)吃都非常有風(fēng)味，又特別容易熟。

烤食材的選擇

不同種類的食物燒烤的方法有所不同，選材對(duì)品質(zhì)的要求也十分講究。以下是常見(jiàn)的食品燒烤要求：

豬肉：必須烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相當(dāng)不錯(cuò)的烤肉選擇。

牛肉：靠牛肉的時(shí)候無(wú)論是任何品種的牛肉都不宜烤至全熟，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：雞肉是相當(dāng)不錯(cuò)的烤肉食品，任何部位都是燒烤的好材料，燒烤前可以用檸檬水浸泡一下并撒上淀粉，能夠讓肉質(zhì)更為鮮嫩。

海鮮：也是相當(dāng)不錯(cuò)的燒烤食品，但對(duì)品質(zhì)的要求更高?？爵滛~的時(shí)候可以刷上一層蛋黃，這樣色澤更漂亮，味道也更好。

蔬菜水果：主要以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，比如：玉米，蘿卜，茄子等等。