【小貼士】：

1、果醬可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是種方法。而第二種方法適用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果醬。

2、千層酥皮需要靜置20分鐘再入烤箱，否則烤的時(shí)候容易回縮。

3、烤焙的時(shí)候，如果有少許漏油是正?，F(xiàn)象，但如果漏的油很多，則是千層酥皮沒(méi)有做好，折疊次數(shù)不夠或者折疊的時(shí)候搟得太厚。

4、要千層酥烤好后能保持工整的外形，千層酥皮搟制是關(guān)鍵，一定要做到厚薄均勻。

配方：面皮1塊、鮮起士7片、紅椒粉少許、白脫奶油適量

做法：

1．將面皮搟平， 涂上白脫奶油

2．平起士片、紅椒粉覆蓋于半面面皮上

3．鋪發(fā)的面皮，對(duì)折壓平

4．將生料切成條型，卷成螺絲螺絲狀，置入烤盤(pán)內(nèi)，放進(jìn)烤箱以200℃烤約20分鐘

5.待冷卻后，把起士條對(duì)切

紅櫻桃曲奇的配方和制作

配方：白脫奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2個(gè)、櫻桃碎少許

1．將白脫奶油、砂糖混合打發(fā)、蛋分二次慢慢加入攪勻

2．將面粉、奶粉篩過(guò)倒入圖①的材料內(nèi)混合后，置入奶油袋內(nèi)

3．?dāng)D入烤盤(pán)內(nèi)，上面擺放櫻桃碎，放進(jìn)烤箱以210℃烤約10分鐘

濃情布朗尼· 制作材料 ·

黑巧克力 80g / 黃油 60g

雞蛋 1個(gè) / 細(xì)砂糖 50g

低筋面粉 45g / 核桃碎 45g

制作步驟

1/烤箱預(yù)熱，上下火190°C。

2/ 黃油切成小塊。黑巧克力也切成小塊。

3/將切好的黃油和黑巧克力放入一個(gè)碗中，隔水加熱。邊融化邊攪拌，直到兩者都成混合液態(tài)。

4/ 把黃油和黑巧克力混合物放在一邊冷卻到30°C左右。

5/另取一個(gè)大碗，打入雞蛋，用手動(dòng)打蛋器打散即可，不需要打發(fā)。

6/ 在打散的雞蛋中加入細(xì)砂糖和鹽，攪拌均勻。

7/ 將黃油和黑巧克力混合物倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

8/ 加入過(guò)篩的低筋面粉，攪拌均勻。

9/ 加入核桃碎，攪拌均勻

10/ 在模具內(nèi)涂抹一層黃油，將攪拌好的布朗尼面糊倒入模具內(nèi)放入烤箱，烤制25~30分鐘即可。