真空油炸機(jī)

1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。光線、氧氣和溫度是油脂氧化即過(guò)氧化物價(jià)的促進(jìn)因子，下面就這幾個(gè)主要因子的影響進(jìn)行討論。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;

5、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi);

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)

要實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級(jí)，重要根本的一條，就是要提高該行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。自動(dòng)過(guò)濾：本機(jī)采用油水混合的油炸工藝，在炸制過(guò)程中食品中所產(chǎn)生的殘?jiān)詣?dòng)過(guò)濾到水中，保持油面的清潔，所炸產(chǎn)品顏色鮮艷，更有食欲感。這個(gè)綜合素質(zhì)即思想素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)。思想素質(zhì)包括思想觀念、思維方式、決策水平和創(chuàng)新思想。2009年1月23日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理(SAC)發(fā)布了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品機(jī)械裝備的材料選用、設(shè)計(jì)、制造、配置方面的安全衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品機(jī)械裝備，也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機(jī)械。這樣，食品包裝機(jī)械的發(fā)展就有了更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從生產(chǎn)水平上來(lái)看，歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國(guó)肉類加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的：

 1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)，分工明確，既有競(jìng)爭(zhēng)，又有合作；

 2、各企業(yè)都有一個(gè)較強(qiáng)的研發(fā)隊(duì)伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，新技術(shù)應(yīng)用廣泛；

 3、設(shè)計(jì)上注重工效、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高；

 4、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外，對(duì)食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)和制造來(lái)說(shuō)，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求，還非常注重人性化操

 2、制約發(fā)展的原因和差距我國(guó)已有這么多的肉類機(jī)械制造廠，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域，但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國(guó)內(nèi)的大部分市場(chǎng)，整個(gè)銷售趨勢(shì)也不及肉類加工業(yè)的快速發(fā)展？分析有以下幾個(gè)主要原因：

   1）產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新力度不夠。我國(guó)的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制，而對(duì)肉類加工機(jī)械比較忽視。

目前肉類加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)主要是肉類機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場(chǎng)的需求在進(jìn)行調(diào)整，而且能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)寥寥無(wú)幾。

有關(guān)油炸方便面食品包裝機(jī)的工作原理

1.引言

   方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品，我國(guó)是全球方便面產(chǎn)銷大國(guó)。油炸方便面生產(chǎn)流程油炸方便面生產(chǎn)流程：原料攪拌、混合→熟化→復(fù)合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗(yàn)→分袋包裝→成品裝箱。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有方便面生產(chǎn)線近三千條左右，年生產(chǎn)能力190億包，銷售額222億元，在產(chǎn)量和銷售額上保持著高于30%以上的增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)食品工業(yè)20.6%的平均增長(zhǎng)水平。資料表明，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和飲食習(xí)慣的改變，及我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，給食品包裝機(jī)械行業(yè)帶來(lái)了良好的機(jī)遇，促進(jìn)了食品加工業(yè)的快速發(fā)展，需要大量高品質(zhì)的食品包裝機(jī)械，食品機(jī)械終作用在于提高生產(chǎn)率和產(chǎn)品多樣化。

2.油炸方便面生產(chǎn)流程

油炸方便面生產(chǎn)流程：

  原料攪拌、混合→熟化→復(fù)合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗(yàn)→分袋包裝→成品裝箱。

   本文主要介紹方便面生產(chǎn)線的后一道工序：分袋包裝的全自動(dòng)枕式包裝機(jī)的工作原理。

3.食品包裝機(jī)的工作原理

   1）食品包裝機(jī)概述：

   高科技技術(shù)成果的應(yīng)用，使用機(jī)電一體化，操作簡(jiǎn)便化，控制程序化得到的體現(xiàn)。利用油水混合原理，顯著降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)增加了利潤(rùn)。枕式全自動(dòng)包裝機(jī)應(yīng)用廣泛，適應(yīng)性強(qiáng)，可用于餅干、方便面、糖果、雪糕及其它小食品的包裝，也可用于零部件、紡織、輕化和日用品的包裝。包裝材料的總寬度可達(dá)450mm，包裝尺寸可在長(zhǎng)（95-350）mm，寬（10-140）mm，高（5-70）mm范圍內(nèi)自由選擇。包裝能力為30-200包/分鐘，使用功率：4KW。整機(jī)尺寸：5050×960×1800mm。