翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備

釀酒是一個(gè)不錯(cuò)的事業(yè)，酒在人們生活中有著很重要的地位，因此不少人投入到使用翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備生產(chǎn)酒的工作中。目前進(jìn)入春季，大家在釀酒時(shí)有一些需要注意的事，避免生產(chǎn)出不理想的產(chǎn)品導(dǎo)致虧損。主要有三點(diǎn)要注意的分別是：釀酒環(huán)境、發(fā)酵工作、設(shè)備質(zhì)量。

一、釀酒環(huán)境

春季溫度適宜，空氣潮濕，微生物繁殖快，發(fā)酵車間和發(fā)酵器具、翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備等表面容易有發(fā)霉的情況。這些霉菌輕則影響出酒率和口感，重則直接導(dǎo)致釀酒失敗。

二、發(fā)酵工作

在進(jìn)行發(fā)酵工作時(shí)要注意天氣溫度的變化，春季溫度上升但是早晚的氣溫還是不太高的因此早晚請(qǐng)及時(shí)關(guān)好門窗，并控制發(fā)酵溫度在一定的范圍內(nèi)。

三、設(shè)備質(zhì)量

釀酒工作離不開翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備，做再好的準(zhǔn)備如果設(shè)備出現(xiàn)問題一切都是白費(fèi)，所以要維護(hù)好生產(chǎn)設(shè)備。春季溫度合適，微生物豐富，是釀酒發(fā)酵工作的一個(gè)很好的時(shí)期，但是釀酒設(shè)備的衛(wèi)生情況要嚴(yán)格注意，發(fā)酵車間每隔一星期清掃、清理微生物一次。發(fā)酵桶每次用完后立刻清洗干凈，使用前要用清洗。在釀造酒的生產(chǎn)中，翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備的使用是必不可少的，只是在實(shí)際的使用中，小型釀酒設(shè)備還可以用來做其他物質(zhì)的釀造生產(chǎn)，下面就一起來了解下吧。

翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵時(shí)要注意裝料的量，因?yàn)槿绻b的太慢發(fā)酵時(shí)會(huì)溢出來污染設(shè)備，使用的工具都要保持干凈，用過的及時(shí)清理能夠有效避免發(fā)霉等情況。

翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備釀酒的具體方法。

   1.釀酒的具體方法 選好發(fā)酵場(chǎng)地，選擇冬暖夏涼的房間，根據(jù)自己投資的多少與銷售的數(shù)量來選擇房屋的大小，準(zhǔn)備發(fā)酵用的缸或水泥池等容器。

   2.酒鍋的選擇：首先選擇翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備，根據(jù)自己計(jì)劃的產(chǎn)量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設(shè)備，可與生產(chǎn)單位聯(lián)系定做你所需用的規(guī)格，一般的規(guī)格有每次釀出白酒50斤,100斤,200斤,400斤—500公斤、800斤不等. 要選擇固液兩用蒸餾器.此蒸餾器可用煤炭,柴草,稻殼,沼氣,、煤氣等做熱源.主要要選擇節(jié)能型的,冷凝器換熱面積要大,以保證出酒的酒溫是常溫的。而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)釀酒設(shè)備出產(chǎn)，出酒率可進(jìn)步50%擺布。

   3.釀酒原料：生料釀酒就是釀酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再轉(zhuǎn)化成乙醇。只要含有淀粉的物質(zhì)或含糖的物質(zhì)都能轉(zhuǎn)化成乙醇即食用酒精。除了大米外，其他糧食都需要粉碎。要想用生料釀出的白酒口感好，必須搭配好釀酒的原料。高粱釀酒香，但出酒少。大米出酒多，但不夠暴。玉米出酒率僅次于大米。但小酒廠因沒有脫胚機(jī)械，故釀出的酒就有玉米味。在大曲清香型白酒中以陶缸為理想，在發(fā)酵室內(nèi)將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。小麥釀出的酒適合大眾口味 ,但受資源限制,大麥釀味道很好,所以翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備搭配好釀酒原料才是關(guān)鍵,一般根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糧食和當(dāng)?shù)厝丝诟羞m當(dāng)搭配,例如:①大米(也可用碎米)80－90%,高梁10－20%(高粱需粉碎)②玉米10%,高梁 10%,小麥30%,大麥20%,大米30%。我這里所介紹的糧食搭配可酒質(zhì),也不是說單一的糧食就不能釀酒。

翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備釀出的酒怎么保管。

   在做這方面的介紹之前，先談一下葡萄酒的酸制，將有助于您了解葡萄酒的貯藏要求。葡萄酒，顧名思議是采用插范釀制而成的。世界上的葡萄酒是產(chǎn)白法國、聯(lián)邦德國、意大利、西班牙等歐洲國家。全世界種植葡萄的地方，分布于赤道南北的溫帶區(qū)．每年九月至十月初，便是收割葡萄的時(shí)候．收割后的葡萄，放征榨計(jì)機(jī)內(nèi)壓榨，流出的汁液，蹈入發(fā)酵桶內(nèi)等待發(fā)酵。葡揚(yáng)個(gè)的酵母苗與葡萄搪分解戊酒精和二氧化碳?xì)怏w．約數(shù)星期后，二氧化碳全部排出外；此時(shí)的酒精度已達(dá)到九至十二度，同時(shí)也使酵母茵自動(dòng)停止發(fā)酵作用，成為捅內(nèi)的沉淀物，全部發(fā)酵過程使算完成了。因此翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備廠家建議大家在使用釀酒設(shè)備后要及時(shí)清洗，目前的釀酒設(shè)備大多是在自動(dòng)釀酒過程中使用，清洗非常方便。

   翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備釀出的紅葡菊酒會(huì)被裝進(jìn)嫁木柄，儲(chǔ)藏在地窖里．在悠悠歲月中，成為陳年佳配．而大部分白葡萄酒則被沼入瓶?jī)?nèi)乎放于地窖中，適當(dāng)時(shí)候便拿出來銷售．另外，葡萄的品質(zhì)會(huì)直接影響葡萄灑的質(zhì)量。如果葡萄在充足的陽光”下熟透，本身的酸度便會(huì)降低，而葡萄則相當(dāng)甜，葡萄內(nèi)所含的糖分和酸度使會(huì)是很和諧的，那么，園制出來的葡面酒將更有特色．不足夠的陽光和過多的雨水，使種植出來的葡萄很酸，而配制出來的葡萄酒因?yàn)闆]有足夠的糖分，就顯得不和諧。因而，在年節(jié)時(shí)會(huì)看到交游送禮的人拎著精美的酒盒，給白叟帶去無限歡喜。除了陽光和雨水之外，土壤也是直接影響葡萄酒的重要因素．

隨著釀造技術(shù)的不斷發(fā)展，翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備的人性化技術(shù)給我們的釀造工作帶來了便利。操作一個(gè)設(shè)備只需要一兩個(gè)人來操作它。這種裝置有效地節(jié)省了人力資源。

但是，近年來，很多釀酒朋友聯(lián)系我咨詢關(guān)于在釀酒設(shè)備使用過程中出現(xiàn)的滲漏現(xiàn)象，所以以下針對(duì)釀酒滲漏現(xiàn)象進(jìn)行說明：

首先，如果啤酒廠小設(shè)備的位置溫度低于-13.2攝氏度，則不能用錫焊進(jìn)行修復(fù)，錫在那種低溫下會(huì)發(fā)生在金屬晶格中轉(zhuǎn)變成粉末狀的灰色錫，使焊點(diǎn)滲漏。氣溫上升，水漏了。

其次，若翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備的很薄的話只能用防水膠修補(bǔ)，較厚的話可以鉆孔，用不銹鋼螺絲堵。清洗裂紋處油污，用砂布打磨氧化膜，再用螺絲刀或斷鋸條刮除干凈，用噴燈將鋁件加熱至300℃-400℃(注意溫度不能太高)，將焊條在裂紋處涂擦，當(dāng)焊條熔化時(shí)，用螺絲刀將熔化的焊條合金在裂紋處摩擦，然后再逐步加厚焊層。原料儲(chǔ)藏設(shè)備——麥芽、大米儲(chǔ)倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計(jì)量設(shè)備等。

注意：用金屬清洗劑清洗裂紋處，用刮除此處的油漆、污垢及銹跡等，并沿裂紋鏟出溝槽，再用反復(fù)清洗干凈。其實(shí)，要想解決翻轉(zhuǎn)倒料釀酒設(shè)備漏水的現(xiàn)象，大家比較要在很多細(xì)節(jié)要點(diǎn)上面多加的注意。