鍋爐型烤酒設備

1、傳統(tǒng)的釀酒工藝是一個固定的操作流程，是所有釀酒工藝的根本，用的是經(jīng)驗，現(xiàn)在釀酒是以科學為代表的設備化、量廠化、工廠化、檢驗化的做酒方式，已經(jīng)不再像傳統(tǒng)的釀酒工藝是以技術(shù)、經(jīng)驗來做酒，保持著酒的傳統(tǒng)。

2、白酒的生產(chǎn)設備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設備。在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)，它屬于簡單蒸餾。

3、對于機械設備來說，為了保證其順利進行，就需要日常進行檢查及維護，并對易損件進行及時更換，這樣才能讓設備的使用壽命更長。在鍋爐型烤酒設備的工作中，不僅需要對其進行日常檢查，還要做好消毒、生產(chǎn)后的清洗工作。

釀酒設備是蒸酒的工具，隨著科技日新月異的進步發(fā)展，釀酒技術(shù)及設備也不斷的得到和改進，相信未來的釀酒設備會更加的完善，更加受到人們的歡迎。

鍋爐型烤酒設備水在釀酒過程中起什么作用水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說的就是這個道理。在白酒生產(chǎn)過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對水的要求較高，與進入消費者口中的酒接觸也較為密切。

釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會造成酒醅或醪的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。安裝時先安裝鍋爐，再根據(jù)鍋爐位置微調(diào)料桶位置，然后安裝冷卻器。

因此，我們在做酒的時候一定要測試水的酸堿性，PH值在3.5-7之間的水都可以做酒的。

高度白酒降度過程所用的水叫做降度用水，這個過程在釀酒工藝中成為“加漿”，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過程。因此，降度用水的物理特征必須是無色透明，不能含有太多有機物或鐵離子;用口嘗應有清爽的感覺，如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、味等也不能使用。7、清潔完后，應選用不脫絨的布，將釀酒設備表面的毛絨或微塵等擦至光亮。此外，水的PH值、硬度、氯含量、含量對釀酒都有十分重要的影響。

豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎，龐大的水系也造就了獨特的自然環(huán)境，由此形成的“微氣候”對釀酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均氣溫18攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，只要進入鎮(zhèn)范圍，就由遠而近聞到越來越濃厚的酒香，其實這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。2、在釀造白酒的過程中對于水質(zhì)的要求是十分嚴格的，不管是利用傳統(tǒng)技術(shù)釀酒還是現(xiàn)代新工藝技術(shù)釀酒，水質(zhì)決定了酒質(zhì)，而在釀造白酒過程中需要用到水的地方是十分多的，這就給酒廠以及個人釀酒師提出了很好的用水要求。

1.鍋爐型烤酒設備維護比修理更積極主動:維護是對正常運行的生產(chǎn)設備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應遵循的原則。

保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發(fā)生故障的生產(chǎn)設備進行修復，目的是使其恢復原有功能，保證生產(chǎn)設備正常運轉(zhuǎn)。而對于釀酒人員來說，此刻也應對設備進行檢修和保養(yǎng)，從而為今后的釀制做好保障，那現(xiàn)在來說，應該怎么對小型白酒釀酒設備進行檢修呢。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。

2.由于維護是對正常運轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設備進行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟上花費較少，生產(chǎn)設備能正常運行，不影響廠內(nèi)其它設備的使用，也不影響生產(chǎn)的進行。修理則不同，是對生產(chǎn)設備已經(jīng)發(fā)生的故障進行排除。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。因為比較小所以方便在家中安裝，占用空間小，操作方便，物料準備不復雜。而且當釀酒設備發(fā)生故障后，到底需要多長時間才能修復，很難準確把握。如果剛好庫存?zhèn)浼粔颍€需申請采購，既麻煩費用又高，還會影響生產(chǎn)的正常進行，經(jīng)濟效益也會受到影響。

3.維護是按操作規(guī)程的要求對正常運行的生產(chǎn)設備進行保養(yǎng)檢查，不需要對鍋爐型烤酒設備進行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產(chǎn)設備需要請廠家來人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。

修理就不同了，由于是對已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設備進行修復，因此技術(shù)要求很高。先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對有些判斷不明的設備故障問題，往往需要設備制造廠商協(xié)助才能解決。

俗話說酒的口感好不好喝鍋爐型烤酒設備有著直接的關(guān)系的，酒的口感有香醇、馥郁、濃香等等，每一種的口味除了與釀造的時間有著關(guān)系，與釀酒的容器也是脫不干系的。 釀酒設備的材質(zhì)多種多樣，較為常見的有鋁質(zhì)，鐵質(zhì)，不銹鋼的。對于鋁質(zhì)來說，它耐酸堿性低，使用年限短，的是，在釀酒過程中，鋁質(zhì)的釀酒設備會產(chǎn)生化學反應，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質(zhì)，還能對喝酒的人的身體造成影響，這是十分不妥的。鍋爐型烤酒設備能夠釀出醇香的美酒，經(jīng)過時間的發(fā)酵越久彌香，但是很多時候我們都會忽略對釀酒設備的保養(yǎng)，特別是在寒冷的冬天，設備很容易干澀，所以大家在冬天時要注重對釀酒設備的保養(yǎng)。所以現(xiàn)在許多的釀酒廠家都采用小型設備來釀酒。下面呢就由釀酒設備廠家來介紹釀酒設備。

鍋爐型烤酒設備使用特點：

　　1、不銹鋼小型釀酒設備的密封性能很好，有效杜絕了空氣中的有害物和蚊蟲的，確保水質(zhì)不收污染，防止罐內(nèi)滋生紅蟲。

　　2、不需要經(jīng)常清洗，水中的沉淀物質(zhì)只需要定期打開罐底的排污閥就可以排出來。另外，每3年可用簡易設備清除水垢一次，大大降低清洗費用和完全避免人體細菌病毒污染。

　　3、不銹鋼釀酒設備耐腐蝕性很強，它不受外界空氣及水中余氯腐蝕，達到質(zhì)量要求的儲罐使用壽命長。

　　鍋爐型烤酒設備是用來生產(chǎn)釀造白酒的設備，在生產(chǎn)過程中釀酒設備的使用大大提高了工作效率，讓釀酒量大量提高，是現(xiàn)在釀酒企業(yè)使用較多的生產(chǎn)設備。