廣州回味源蛋類食品有限公司實(shí)業(yè)坐落于全國(guó)有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)。在我司你可以了解到：咸蛋清廠家供應(yīng)、魚(yú)丸專用咸蛋清廠家、特產(chǎn)海鴨蛋什么牌子好、大號(hào)海鴨蛋品牌、新鮮海鴨蛋多少錢、海鴨蛋品牌、營(yíng)養(yǎng)海鴨蛋價(jià)格、大號(hào)海鴨蛋批發(fā)價(jià)格等的信息。

為什么海鴨蛋這么多油？

鴨蛋蛋黃的三分之一是由脂肪組成。經(jīng)過(guò)腌制，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，緩慢地變性凝固，脂肪就從中釋放出來(lái)，由小油滴聚集為油液，再經(jīng)烤熟后，就能看到蛋黃流出好多油了。奮斗者品牌海鴨蛋價(jià)格

海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)l記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。目前有關(guān)專家對(duì)海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進(jìn)行進(jìn)一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。奮斗者品牌海鴨蛋價(jià)格

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海鴨蛋和咸鴨蛋的6個(gè)區(qū)別。

1、鴨蛋不同

普通咸鴨蛋選用的是以飼料為主食的鴨所產(chǎn)的蛋。海鴨咸蛋選用的是散養(yǎng)在廣西北部灣紅樹(shù)林海域的海鴨所產(chǎn)的蛋。每次退潮后，紅樹(shù)林里總會(huì)滯留很多的小魚(yú)、小蝦、小蟹、小海螺等海洋生物，這些高蛋白天然餌料就變成了海鴨的美餐。奮斗者品牌海鴨蛋價(jià)格

2、腌制工藝不同

普通咸鴨蛋用鹽水腌制。海鴨蛋用含有豐富礦物質(zhì)的紅色海泥或黑色海泥腌制。

3、制熟工藝不同

普通咸鴨蛋用水煮熟。海鴨蛋用明火經(jīng)5—6小時(shí)烘烤而熟，又因烤制火候不同，可烤制出蛋黃多油和蛋黃起沙兩種味。

4、外觀區(qū)別

海鴨蛋體積小，搖晃起來(lái)非常飽滿，其蛋黃比普通鴨蛋的蛋黃要大，并且較紅，普通鴨蛋一般是黃色的蛋黃，而海鴨蛋卻是紅心的。

5、口感區(qū)別

海鴨蛋腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。三個(gè)字概括：【香】【油】【沙】。

6、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

在蛋類產(chǎn)品中，鴨蛋的蛋磷脂含量更大，而且鴨蛋中的海鴨蛋含的更多，是我們養(yǎng)生的首要選擇，海鴨蛋的價(jià)格會(huì)比普通鴨蛋貴點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加高，海鴨蛋更加適合孕婦，兒童，及老年人養(yǎng)生之用。因此，海鴨蛋價(jià)格也高于普通鴨蛋。奮斗者品牌海鴨蛋價(jià)格

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海鴨蛋腌制時(shí)間

海鴨蛋腌制的時(shí)候需要時(shí)間zui長(zhǎng)的就是這個(gè)海鴨蛋腌制時(shí)間：天熱的時(shí)候平均需要腌制25-30天之間，如果是冬天需要腌制35-40天之間才能腌制出來(lái)，腌制海鴨蛋這個(gè)時(shí)間需要撐控得非常好，如果腌制的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)很咸，如果時(shí)間不夠的話，海鴨蛋的出油就會(huì)少，這就是很多吃客們關(guān)心的問(wèn)題，為什么有些非常咸，而流很多油，而有些很談沒(méi)有油呢，這就是一個(gè)時(shí)間撐控問(wèn)題，把時(shí)間撐控得好，鴨蛋吃起來(lái)不是很咸，而又流很多油，這是需要一個(gè)幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師博才可以做到哦，等時(shí)間腌制好的時(shí)候，我們需要把海鴨蛋上的紅泥洗干凈。奮斗者品牌海鴨蛋價(jià)格

俗話說(shuō)：“一方水土養(yǎng)一方人”，海鴨們長(zhǎng)期生活在海邊，依海而居，傍綠水而生，開(kāi)闊的海灘上，海鴨自由地奔跑、戲水，以魚(yú)蝦蟹為正餐，以橄欖果為甜點(diǎn)，從沒(méi)接觸過(guò)激l素和抗l生素。

誘人的蛋黃，不由的咽了咽口水，其實(shí)這枚海鴨蛋不僅好吃，更珍貴的是，海鴨蛋富含卵磷脂。

腌好后的海鴨蛋以130度高溫烘烤5小時(shí)，讓蛋白質(zhì)和脂肪充分分離。剝開(kāi)就可以看到黃澄澄的油像湯包的汁水一樣多，蛋黃想金沙一樣美，蛋黃是淡茶色，正宗的廣西北海海鴨蛋才算制作完成，不管是下飯吃，伴粥吃，還是單吃，都能讓你胃口大開(kāi)！奮斗者品牌海鴨蛋價(jià)格

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大家知道為什么海鴨蛋會(huì)流油嗎？

主要是因?yàn)轼喌爸泻泻芏嗟闹?，所以在腌制后才能把它弄出油?lái)。正常情況下，這些脂肪和蛋白蛋白蛋白混在一起，并且因?yàn)橹绢w粒很小，仍然被蛋白和蛋白包裹著，所以正常情況下吃鴨蛋時(shí)很難看到或嘗到。

然而，經(jīng)過(guò)腌制后，鴨蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，被包裹其中的脂肪顆?！傲铩背鰜?lái)。因此，腌制好的鴨蛋在打開(kāi)雞蛋之前，不需要蒸煮，就能看到紅色的蛋黃，蛋黃是用脂肪顆粒包裹起來(lái)的。經(jīng)過(guò)高溫烘烤，鴨蛋的脂肪顆粒變成了蛋油。把鴨蛋烤熟后，把蛋殼剝開(kāi)，夾一筷子，就會(huì)流出一灘油。

這只海鴨蛋和我們平常吃的咸鴨蛋完全是兩種口味，它里面的蛋黃沙沙的，吃起來(lái)鮮嫩香甜，即使是蛋白也不咸，真的特別美味。

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海鴨蛋，怎么會(huì)出那么多油？

咸鴨蛋蛋白較白，烤海鴨蛋呈茶色。假如有的鴨蛋油很多但一點(diǎn)都不咸，那也是問(wèn)題。

真正的海鴨蛋是在海灘上涂上散養(yǎng)的海鴨，平時(shí)吃的飼料是退潮后留在海灘上的小魚(yú)蝦等貝類和藻類。這種方法得到的鴨蛋比普通鴨蛋個(gè)頭大，顏色深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美。

由于飼料豐富，雞蛋中所含蝦青素也多，色澤會(huì)深，腌過(guò)的蛋黃細(xì)嫩，鮮美可口，可口可口。海鴨蛋腌制只用紅泥，海鹽和水，獨(dú)特的烘烤工藝。