鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鴨舌,鴨的舌頭,肉嫩鮮美。含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用,對(duì)老年人智力有一定的作用。

鴨舌性涼,非常適合作為除秋燥的食品進(jìn)補(bǔ)。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補(bǔ)品進(jìn)行食用。另外,鴨舌還具有殺蟲(chóng)的功能。多吃鴨舌還能收到益胃生津的作用。

由于鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質(zhì),所以常吃鴨舌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健體強(qiáng)身的作用。另外,鴨舌中還富含可促進(jìn)孩子大腦發(fā)育的磷脂類(lèi),所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用,而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力等腦部問(wèn)題。

椒鹽鴨舌

主料：鴨舌300克

輔料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(紅,尖)15克

調(diào)料：椒鹽15克,大蔥10克,花生油60克

做法：鴨舌解凍，洗凈瀝干. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下. 將腌透的鴨舌加入糯米粉拌勻(薄薄一層即可)隨即將腌鴨舌放入大熱油內(nèi)炸至金黃酥脆，撈起瀝干油. 另燒熱一湯匙油，爆香大蔥及青紅椒. 再將鴨舌回鍋，放調(diào)味料及花椒鹽，快手炒勻，即可。

涼拌鴨舌的簡(jiǎn)介：色澤美觀，口味純正，鴨舌鮮嫩，椒香味濃。

涼拌鴨舌的做法詳細(xì)介紹：

1. 將鴨舌加姜汁、清湯煮熟；

2. 黃瓜切斜片，碼在盤(pán)上；

3. 紅尖椒切絲；

4. 鴨舌去除舌膜、舌筋，加調(diào)料拌勻稍腌，擺在黃瓜片上，撒少許紅椒絲即可。

涼拌鴨舌的做法小貼士健康提示：

老鴨既可補(bǔ)充人本水分又可補(bǔ)陰，并可消熱，山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩的效果。