鮮薯的加工多以淀粉為主，但鮮薯的儲(chǔ)存期較短，一般只有3個(gè)月左右，加上薯干生產(chǎn)也只有200天左右，每年有100多天的空閑時(shí)間，如果在這段時(shí)間里利用現(xiàn)有的這套薯類淀粉設(shè)備生產(chǎn)小麥淀粉，則可以提高設(shè)備利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益，更合理的安排人員，同時(shí)也可避免設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間不運(yùn)轉(zhuǎn)而銹損。

    近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，淀粉及面筋在食品中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，需求量逐年遞增，薯類淀粉廠利用已有設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，用空閑時(shí)間組織生產(chǎn)小麥淀粉，將會(huì)擴(kuò)大在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力。

一、 紅薯淀粉與小麥淀粉生產(chǎn)工藝比較

鮮薯加工淀粉的生產(chǎn)工藝：

原料紅薯—→水力輸送—→清洗去石—→滾筒清洗—→破碎—→分離—→除砂—→濃縮脫汁旋流分離—→精制提純—→真空脫水—→氣流干燥—→打包成品。

主要設(shè)備有：清洗輸送機(jī)組、銼磨粉碎機(jī)、漿渣分離篩、除砂器、薯渣烘干設(shè)備、蛋白洗滌分離機(jī)、濕粉真空脫水機(jī)、導(dǎo)熱油烘干機(jī)等。

 隨著淀粉科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)淀粉質(zhì)量的要求越來(lái)越高，特別是小型淀粉加工基本上都是粗淀粉，但按照傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和工藝生產(chǎn)的粗淀粉售價(jià)太低，效益太小，但按現(xiàn)在大廠生產(chǎn)的方式和工藝投資太大，開(kāi)封四達(dá)科技人員進(jìn)行了的研究開(kāi)發(fā)，一種小型淀粉加工成套設(shè)備已經(jīng)成熟的投放市場(chǎng)，工藝達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，使用半自動(dòng)控制方式，節(jié)能節(jié)水，生產(chǎn)的淀粉質(zhì)量達(dá)到大廠生產(chǎn)的淀粉質(zhì)量（達(dá)到并超過(guò)國(guó)標(biāo)一級(jí)粉），大大降低了生產(chǎn)成本，是大廠淀粉生產(chǎn)成本的80%，開(kāi)封四達(dá)生產(chǎn)的這種新型小型淀粉成套設(shè)備，價(jià)格低廉（根據(jù)使用材料定價(jià)），已經(jīng)投放市場(chǎng)，在國(guó)內(nèi)推廣，深受用戶好評(píng)。新型小型淀粉成套設(shè)備主要適用于馬鈴薯、紅薯、蓮藕、葛根、豆類、小麥、魔芋等精淀粉的生產(chǎn)，具有安裝快、結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)單、投資小、生產(chǎn)成本低、維修方便等特點(diǎn)，不用投資大型環(huán)保處理設(shè)備，排出的工藝水就地農(nóng)田灌溉，是目前小型淀粉生產(chǎn)行業(yè)的理想設(shè)備。

從級(jí)離心篩出來(lái)的淀粉乳進(jìn)入24級(jí)濃縮旋流洗滌單元，工藝水從旋流站的另外一端泵入以逆流的方式對(duì)淀粉進(jìn)行洗滌。整個(gè)旋流站可以分為三個(gè)部分，首先淀粉乳通過(guò)濃縮旋流站進(jìn)行脫汁濃縮，濃縮后的淀粉乳進(jìn)入后面18級(jí)洗滌單元，而從溢流出來(lái)的細(xì)胞液則進(jìn)入回收旋流站對(duì)其中所含的淀粉進(jìn)行回收。從旋流站出來(lái)的淀粉乳被泵送到一個(gè)帶攪拌器的不銹鋼淀粉乳儲(chǔ)存罐中。

潔凈的工藝水從旋流器組后一級(jí)加入，與淀粉乳混合洗滌，然后溢流又與級(jí)淀粉乳混合洗滌分離，如此一級(jí)一級(jí)逆流洗滌使得纖維和細(xì)胞液等都隨水排出旋流站。采取13級(jí)洗滌能夠保證旋流站的洗滌效果，更好去除淀粉乳中所含的纖維、蛋白等雜質(zhì)，保證了從旋流站出來(lái)的淀粉乳中沒(méi)有任何雜質(zhì)。以此可以保證生產(chǎn)出的淀粉的各項(xiàng)指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)。

 

 對(duì)于初加工者在資金和當(dāng)?shù)丶t薯種植面積允許的情況下，可上一套相應(yīng)的淀粉生產(chǎn)設(shè)備，整套紅薯淀粉生產(chǎn)設(shè)備淀粉部分處理要量大，淀粉選擇一部分干燥，一部分濕存，干燥的用來(lái)存儲(chǔ)銷(xiāo)售，濕存的用于自己加工粉條粉絲。粉條部分要根據(jù)自己的銷(xiāo)路來(lái)選擇設(shè)備大小或者減少生產(chǎn)周期。對(duì)于沒(méi)有銷(xiāo)路的用戶給予的建議：年加工應(yīng)以銷(xiāo)售淀粉為主，淀粉銷(xiāo)售市場(chǎng)很大，但銷(xiāo)售淀粉和粉條相比，利潤(rùn)要低，但年的生產(chǎn)粉條的銷(xiāo)量不會(huì)太可觀，主要采購(gòu)的可能是附近農(nóng)戶或者簡(jiǎn)單的包裝禮盒，做好宣傳工作，粉條銷(xiāo)路和客戶是靠時(shí)間積攢下來(lái)的。誠(chéng)信為本，質(zhì)量求生存，人貴在和氣，小客戶也會(huì)帶來(lái)大的銷(xiāo)路。