東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容，志通主要銷售各類腸衣，歡迎新老客戶蒞臨

腸衣好壞的評價(jià)

腸衣膜亮度：使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，極易吸引顧客。

腸衣膜的肉粘性：

（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。

（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產(chǎn)品全l面的評價(jià)。

包裝密封性：指腸衣的外包裝一方面要密封嚴(yán)密，防止腸衣吸潮；箱體結(jié)實(shí)可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處于很好的保護(hù)之下。

腸衣對于香腸的加工而言，也許是香腸生產(chǎn)加工線上的后一步，但忽視它的重要性也許會(huì)帶來許多麻煩。那麼在腸衣的選擇上一定要綜合考慮，一方面選擇性價(jià)比好的腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產(chǎn)香腸的要求對路。同時(shí)要注意使用方法，使腸衣發(fā)揮出其應(yīng)有的作用并為您帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。注：廣東東莞的“臘腸”同樣配制，區(qū)別在腸衣和分段的長短，有“東莞臘腸，又粗又短”之說。

腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

人員衛(wèi)生

1企業(yè)應(yīng)建立員工健康檔案并制定衛(wèi)生健康檢查計(jì)劃。從事腸衣加工和管理的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查。凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離腸衣加工崗位。

2從事腸衣加工和管理的人員應(yīng)保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)更換工作服、帽、鞋，并洗手、消毒；同時(shí)要注意使用方法，使腸衣發(fā)揮出其應(yīng)有的作用并為您帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。離開車間時(shí)應(yīng)換下工作服、帽、鞋；工廠應(yīng)設(shè)立專用洗衣房，工作服應(yīng)集中管理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放。

3清潔區(qū)與非清潔區(qū)等不同崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)分。不同區(qū)域人員不準(zhǔn)串崗。

衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的要求

1企業(yè)應(yīng)配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。

2企業(yè)應(yīng)制定原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序，并有效執(zhí)行，做好記錄。

3企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，對影響腸衣衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，企業(yè)應(yīng)制訂明確的操作規(guī)程并進(jìn)行有效的監(jiān)控。

4企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行對不合格品的控制制度，制度包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評價(jià)、隔離處置、糾偏措施和追溯性等內(nèi)容。