醋酸鈉溶液是混合物，故沒有化學(xué)式，不過(guò)其主要有效成分是CH3COONa。

　　醋酸鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導(dǎo)電性。

　　由于醋酸是弱酸，所以在醋酸鈉溶液中會(huì)發(fā)生CH3COO- H2O≒CH3COOH OH-，所以醋酸鈉溶液顯堿性。

　　醋酸鈉叫強(qiáng)堿弱酸鹽，然后在溶液中水解時(shí)，電離出鈉離子和醋酸根離子。醋酸根離子會(huì)和水電離出來(lái)的氫離子結(jié)合生成醋酸。醋酸是弱酸，在水中無(wú)法完全電離。這時(shí)候溶液中氫氧根離子會(huì)比氫離子多。因此溶液呈堿性。醋酸電離的確大于醋酸根的水解，但是還要考慮量的問(wèn)題，醋酸鈉溶液中，醋酸根水解成醋酸并在此基礎(chǔ)上才會(huì)有醋酸的少量電離，所以溶液整體以水解為主，成堿性。

許多人在不甚了解的情況下在家里自制醋酸鈉，因?yàn)檫@種化合物常用于加熱墊。它在水中高度飽和，一直保持液體形式，直到懸浮在溶液中的金屬磁盤被彎曲或曲折為止。用手操作墊子很容易做到這一點(diǎn)。磁盤移動(dòng)釋放的結(jié)晶分子黏附在金屬磁盤上。它們與溶液中其它分子一起導(dǎo)致快速連鎖反應(yīng)并釋放熱量。將加熱墊放在酸痛肌肉上，釋放的熱能緩解疼痛。在冬季，還可以用小袋當(dāng)作小型取暖器。這些袋子可再次使用，因?yàn)閷⒋臃旁陂_水中能返回液體形式，并逐漸恢復(fù)到室溫。

醋酸鈉常以水合物的形式存在，三水合物的化學(xué)式為CH3COONa·3H2O，在123℃時(shí)失去結(jié)晶回水，為白色固體。暴露答于空氣中易風(fēng)化，其無(wú)水物吸潮性很強(qiáng)。易溶于水，溶解后，由于醋酸根離子水解，溶液呈弱堿性?？捎米龌瘜W(xué)試劑，在分析化學(xué)中常用其配制緩沖溶液。此外還可用在照相、印染、肉類防腐等方面。醋酸鈉可由碳酸鈉或與醋酸發(fā)生中和作用制得，也可用木材干餾的副產(chǎn)品醋石與碳酸鈉作用而制得。

目前，制備醋酸鈉的方法主要由冰醋酸和先進(jìn)行反應(yīng)，再對(duì)反應(yīng)液進(jìn)行濃縮使其結(jié)晶。然后，利用離心機(jī)在在高溫下進(jìn)行離心脫水而制成。由于此方法中需要濃縮結(jié)晶、離心脫水等步驟，離心脫水說(shuō)產(chǎn)生的母液中含有物料，使得收率不高。因此，為避 免浪費(fèi)，需對(duì)母液中的物料進(jìn)行回收。

三水醋酸鈉在水中的作用

1.分離目的堿變性提取質(zhì)粒DNA是根據(jù)染色體DNA和質(zhì)粒DNA的變性和復(fù)性的不同達(dá)到分離目的的的。

2、在pH值達(dá)到12.6的堿性條件下，染色體DNA的氫鍵斷裂，雙螺旋結(jié)構(gòu)斷裂變性的狀況下。

3、質(zhì)粒DNA的大部分氫鍵斷裂，但超螺旋合并價(jià)格封閉環(huán)狀的兩條互補(bǔ)鏈不斷裂，pH4.8的NA高緩沖液調(diào)節(jié)其pH值為中性時(shí)，變性質(zhì)粒DNA的大部分氫鍵斷裂，但超螺旋合并不斷裂。

三水醋酸鈉染色體DNA無(wú)法復(fù)性形成纏繞的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，通過(guò)離心，染色體DNA與不穩(wěn)定的大分子RNA、蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物等一起沉淀除去。