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東營加盟膠原蛋白擇優(yōu)推薦「在線咨詢」

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發(fā)布時間:2021-08-17 02:34  

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水產(chǎn)無脊椎動物的膠原主要可分為兩類,類Ⅰ型及類Ⅴ型膠原,均相當于脊椎動物的Ⅰ型膠原。其中類Ⅰ型膠原比較富含有丙氨酸和糖結(jié)合型的羥賴氨酸,廣泛的存在于軟體動物的各種中,包括:烏賊類的皮和頭蓋、章魚的皮鮑的肌肉和外套膜等。



一般是白色、透明的粉狀物,分子呈細長的棒狀,相對分子質(zhì)量從約2kD至300kD不等。膠原蛋白具有很強的延伸力,不溶于冷水、稀酸、稀堿溶液,具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,但能被動物膠原酶斷裂。



從而造成其消化吸收較困難,不易被人體充分利用。水解后其吸收利用率可以提高很多,且可以促進食品中的其它蛋白質(zhì)的吸收。膠原多肽除了肽鏈的兩端含有未縮合的末端羧基和氨基外,膠原多肽可完全溶解于水(冷水亦可溶解),水溶液低粘度,在60%的高濃度下也有流動性,耐酸堿性能好。




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