膨化類(lèi)食品全自動(dòng)油炸流水線操作方法

油炸機(jī)的安全操作方法：

1、開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門(mén)是否牢固。

2、檢查電器設(shè)施是否正常。

3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。

4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒，待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。

5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘，二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類(lèi)推。

6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快，應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。

7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。

8、注意高溫設(shè)備防止被。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。

9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門(mén)，并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過(guò)濾或洗油。

10、為保證安全，只有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)發(fā)人員才能操作該機(jī)器。

11、節(jié)點(diǎn)是必須有保護(hù)接地。

12、機(jī)器正常運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁觸摸箱體、箱蓋等受熱部件和電器元件。

13、嚴(yán)禁電熱管干燒：在啟動(dòng)電器前，必須向鍋體注入油，使油完全浸沒(méi)電熱管，以防燒壞電熱管。

14、用戶(hù)應(yīng)根據(jù)油的特性控制油溫，油溫不能調(diào)的過(guò)高，以防止食用油自燃，本機(jī)一般 控制溫度為250℃。

15、設(shè)備開(kāi)機(jī)及工作時(shí)應(yīng)至少有兩名操作人員在場(chǎng)，設(shè)備使用過(guò)程應(yīng)保證人不離機(jī)。

　　紅燒魚(yú)罐頭生產(chǎn)線的加工工藝流程

　　(1)原料：大部分淡水魚(yú)均可采用。

　　(2)原料處理：刮除鱗片，切去鰭、尾、頭部，開(kāi)腹去除內(nèi)臟，清洗干凈，依照罐型切成大小適宜的魚(yú)塊，用少量腌漬1小時(shí)脫水或用10%的鹽水浸漬15分鐘，取出瀝去水分。

　　(3)調(diào)味：將魚(yú)塊入油炸至淡黃色，移浸于調(diào)味液中1～2分鐘，取出放涼。果蔬罐頭設(shè)備調(diào)味液配方(處理后原料魚(yú)100計(jì))：醬油 7%～8%，白糖3%，黃酒2%，香料、味精、鹽適量。調(diào)味液配制方法：在醬油中加3倍水，煮沸5分鐘后，加入白糖攪拌，待全部溶解后，放入適量香料液(將茴香、桂皮、姜、蔥等香辛料切段或打碎，用細(xì)麻布包裹，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液)、味精，如咸味不足，可酌情加精鹽，zui后加入黃酒，攪拌均勻。

　　(4)裝罐：保持魚(yú)塊大小均勻，剔除碎肉，稱(chēng)量后整齊排列，并注入定量調(diào)味液。

　　(5)排氣殺菌：預(yù)封后100℃排氣15分鐘。殺菌公式15～60～15/115℃，殺菌后迅速冷卻。

油條作為早餐店必備的早點(diǎn)，那么你知道油條除了在路邊的早餐店有制作，還有了屬于自己的工廠嗎？平時(shí)我們?cè)诰W(wǎng)上可以買(mǎi)到一些半成品油條，而這些油條都是從工廠里做出來(lái)的，從工廠里做出來(lái)的油條不再是手工制作，畢竟要產(chǎn)量，所以油條也是開(kāi)始有了機(jī)械自動(dòng)化，做油條不再需要從頭到尾都自己動(dòng)手做，工廠里的油條就是如此，看看工廠里的油條是如何做出來(lái)的。日常生活中常吃的油條也實(shí)行自動(dòng)化，幾乎通過(guò)機(jī)械進(jìn)行操作，可以看到初的時(shí)候面粉和成的面團(tuán)進(jìn)入機(jī)器中給壓成厚度適中的面皮，隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，面皮到了滾刀處，一張比較長(zhǎng)的面皮給一分為二成了兩邊差不多寬的面皮，放著面皮的輸送帶繼續(xù)向前進(jìn)，可以看到離滾刀差不多一兩米距離有著一把切刀正在等待，切道上上下下的運(yùn)作著，接下來(lái)就可以看到這樣子的場(chǎng)面

這就是實(shí)行機(jī)械自動(dòng)化的油條制作過(guò)程，在現(xiàn)在這個(gè)科技發(fā)達(dá)的時(shí)代，果然科技才會(huì)生產(chǎn)力，但是不少看到這樣子的油條卻是表示這樣子的油條是沒(méi)有的，不過(guò)對(duì)于需要進(jìn)行大批量批發(fā)的半成品油條確實(shí)是需要通過(guò)高倍速的制作方式呢。

下面我們就講講油炸機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)容量大小及其發(fā)展趨勢(shì)是z監(jiān)會(huì)十分關(guān)注的問(wèn)題。市場(chǎng)容量一般用油炸機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量或者市場(chǎng)規(guī)模(銷(xiāo)售額)來(lái)表述。涉及近三年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的歷史數(shù)據(jù)和未來(lái)3-5年募投項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)時(shí)的市場(chǎng)容量數(shù)據(jù)。

油炸堅(jiān)果類(lèi)食品產(chǎn)品有著廣泛的消費(fèi)需求和相對(duì)固定的消費(fèi)群體，市場(chǎng)容量巨大。因此不管是花生加工機(jī)械市場(chǎng)的大企業(yè)還是中小企業(yè)以及新進(jìn)入的花生品牌，大家基本都處在同一起跑線上，誰(shuí)都有機(jī)會(huì)通過(guò)品牌策劃、市場(chǎng)策劃、產(chǎn)品策劃和銷(xiāo)售策劃，從眾多的油炸加工機(jī)械品牌中脫穎而出，成為區(qū)域或全國(guó)花生市場(chǎng)的品牌，都具備在較短時(shí)期內(nèi)做強(qiáng)品牌和做大產(chǎn)品銷(xiāo)量的發(fā)展空間。油炸機(jī)產(chǎn)品的未來(lái)的市場(chǎng)容量應(yīng)該是不斷增長(zhǎng)的，歷史的數(shù)據(jù)則尊重事實(shí)。歷史數(shù)據(jù)如果有較大的波動(dòng)還需要進(jìn)一步解釋其原因，表明其不會(huì)對(duì)未來(lái)有不利影響。

油炸機(jī)主要用于食品行業(yè)，它通過(guò)限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使其不串味。