烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血shui溢出表示成熟。烤制時間長短應(yīng)根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦?！＝ㄔ垂艖敉獠惋嫻荆瑢槟鉀Q一切問題，從此,燒烤就這么簡單。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

烤玉米：將玉米洗凈，抹上白脫（奶油），用錫紙包好放到烤架上，烤30-40分鐘拿出來，展開錫紙，噴香撲鼻?。?！

烤馬鈴薯：牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部 開一個“X”型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。公交線路：可從福州市區(qū)乘68路、93路公交車至鱔溪站下，按路標(biāo)進(jìn)入鱔溪景區(qū)，從鱔溪徒步登鼓嶺登山道而上。

鱔溪燒烤園位于鱔溪風(fēng)景區(qū)內(nèi)溪畔（過英橋）鱔溪山莊，場地寬廣、空氣清新、群山環(huán)抱、綠樹如蔭、景色怡人。燒烤園放置80多個固定燒烤爐供約七百人同時燒烤。公交線路：可從福州市區(qū)乘68路、93路公交車至鱔溪站下，按路標(biāo)進(jìn)入鱔溪景區(qū)，從鱔溪徒步登鼓嶺登山道而上。晚飯后，可以自由組合，去附近茶館、KTV、咖啡廳小范圍的敘敘舊。或乘坐27、78、122、316路到j(luò)ing官學(xué)院站下，轉(zhuǎn)63路到鼓嶺，沿途欣賞鱔溪風(fēng)光。

燒烤（barbecue），可能是人類zui原始的烹調(diào)方式，現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等，使得燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。因此關(guān)于燒烤你不得不學(xué)上幾招！