速凍餃子的小訣竅:

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋 3

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

 　第四個要點是，蔬菜切碎后，立刻拌進兩勺香油。油會在蔬菜顆粒表面形成一層脂肪薄層，在拌入有咸味的肉餡后，因為鹽不能溶于脂肪，所以不會立刻穿透脂肪層進入蔬菜碎中。這樣就能進一步保證餃子餡少出水，蔬菜顆粒與肉地融合在一起。

　　材料：豬腿肉500克，鹽4克，姜汁30克，花椒水50克，胡椒粉1克，醬油30克，清水50克

　　姜汁做法：取10克老姜加水用料理機打成姜水瀝出30克即可。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化?；ń匪龇ǎ喝∫豢嘶ń芳铀梦⒉t打上兩三分鐘晾冷瀝出50克即可。這兩個的做法都是我自己想的懶辦法，本來都是泡幾個小時泡出來的，但我覺得太花時間，用我的辦法幾分鐘就搞定了。讓皮薄餡嫩的

　　水餃的是肉餡，一般用豬腿肉稍微偏瘦一點，而且肉必須要新鮮，肉不新鮮根本吃不進去水，建議上午去菜市場買肉，買了叫老板去皮去筋膜給你打成粗顆粒的肉餡。所以您家里的冰箱達不到零下18℃的話，速凍水餃開封后，要盡快食用，否則容易變質。自己拿回來再用刀背剁一下，剁成肉蓉。這樣肉的粘度會更高，粘度越高就越吃水，餡的口感就會越好。感覺粘度夠了就拿個大盆盛出，準備攪拌餡料。讓皮薄餡嫩的水餃回味無窮的秘密從餡料到調(diào)料的教程

　　加川鹽、清水50克至盆中，用手攪拌至水全部被肉蓉吸收。青椒木耳蝦肉餃子整根芹菜心摘下葉子后用沸水焯燙一下，瀝干水分后剁成粗餡，拍碎的馬蹄接著剁碎。再加入姜汁和花椒水、胡椒粉及甜醬油30克，攪拌均勻成水餃餡。這里攪拌都是朝一個方向攪拌，不能東一下西一下的，要攪打上勁。家里有廚師機可以用廚師機攪拌，10分鐘即可。餡料制作好以后放冰箱冷藏半小時，包餃子的時候會更好包。

     水中加鹽。速凍水餃保存時間不宜過長如果仔細的看速凍水餃的包裝，一般的速凍水餃都要求在零下18℃保存，而家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有零下10℃左右。都知道，這種速凍起來的水餃有著很堅固的效果，如果把它們直接放入開水之中，就會出現(xiàn)煮不了，甚至是越煮越糟糕的情況，但是，為水中加上一點點的鹽分，就會讓水餃在水中慢慢的軟化，而且保持住餃子皮的密封以及細膩的效果，也正因此，加鹽煮速凍水餃，出鍋后更加美味誘人。

    買速凍水餃一定要記得選擇冬至速凍，美味營養(yǎng)又健康，佳寶灌湯水餃超好吃！