軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。有序送風(fēng)：對(duì)于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大。一旦火災(zāi)被撲滅，排煙風(fēng)機(jī)停運(yùn)，壓縮空氣加壓頂出鎖銷，便可手動(dòng)關(guān)閉排煙閥，手動(dòng)打開關(guān)閉了的防火閥，重新啟動(dòng)各通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)。

一旦火災(zāi)被撲滅，排煙風(fēng)機(jī)停運(yùn)，壓縮空氣加壓頂出鎖銷，便可手動(dòng)關(guān)閉排煙閥，手動(dòng)打開關(guān)閉了的防火閥，重新啟動(dòng)各通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)。主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

廚房補(bǔ)風(fēng)：由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。合理設(shè)計(jì)進(jìn)、排氣口面積。應(yīng)從實(shí)際出發(fā)測量出塵點(diǎn)與除塵排煙設(shè)備需要的距離，進(jìn)排氣口安裝的風(fēng)機(jī)風(fēng)量、功率應(yīng)充分滿足抽氣需要，進(jìn)氣口面積不小于排氣口面積。

當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火災(zāi)監(jiān)測系統(tǒng)向主控室發(fā)出音響和直觀報(bào)警。直觀報(bào)警顯示出火災(zāi)發(fā)生的相關(guān)樓層。準(zhǔn)確顯示火災(zāi)位置的信號(hào)可從每一樓層靠近排煙閥門控制柜的指示盤上觀察到。離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。一旦火災(zāi)被撲滅，排煙風(fēng)機(jī)停運(yùn)，壓縮空氣加壓頂出鎖銷，便可手動(dòng)關(guān)閉排煙閥，手動(dòng)打開關(guān)閉了的防火閥，重新啟動(dòng)各通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)。