另外，受酒精連續(xù)蒸餾預(yù)熱發(fā)酵成熟醪的啟發(fā)，對(duì)間歇蒸餾的蒸餾甑增設(shè)了發(fā)酵成熟醪預(yù)熱裝置。節(jié)能蒸餾設(shè)備介紹專(zhuān)利號(hào)：ZL2006200647686節(jié)能蒸餾設(shè)備主要由蒸餾甑、預(yù)熱桶、冷凝冷卻器及酒頭酒尾桶四部分組成。當(dāng)蒸餾出酒時(shí)，酒汽先進(jìn)入到預(yù)熱桶內(nèi)的交換器，酒汽被低溫的發(fā)酵成熟醪吸收熱量逐步降溫后進(jìn)入冷凝器。而桶內(nèi)的醪液被經(jīng)過(guò)列管內(nèi)的高溫酒汽熱傳遞而逐步升溫可達(dá)到80℃以上，當(dāng)一輪蒸餾完畢，排掉廢醪，將已加熱的發(fā)酵成熟醪放到蒸餾甑中進(jìn)行下一輪的蒸餾過(guò)程。

通過(guò)上述兩項(xiàng)綜合利用熱能眶技術(shù)，有效地提高了蒸酒產(chǎn)量，降低了燃料成本，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。投資該設(shè)備對(duì)比常規(guī)的蒸餾設(shè)備，可大大提高投資回報(bào)率。廣東大多數(shù)的酒生產(chǎn)企業(yè)使用了節(jié)能蒸餾甑或預(yù)熱設(shè)備。

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家集研究，設(shè)計(jì)，制造，安裝，技術(shù)培訓(xùn)為一體的綜合性釀酒設(shè)備企業(yè)，經(jīng)過(guò)8年探索實(shí)踐，成功的開(kāi)發(fā)出了一系列先進(jìn)的釀酒設(shè)備和技術(shù)。本設(shè)備采用3 O 4全不銹鋼、加厚型鋁材。風(fēng)機(jī)采用變頻電機(jī)，風(fēng)冷米飯時(shí)可根據(jù)不同季節(jié)的氣溫變化，進(jìn)行靈活的調(diào)節(jié)冷風(fēng)供應(yīng)量，達(dá)到佳的冷飯溫度。結(jié)構(gòu)美觀合理。突破了傳統(tǒng)釀酒工藝無(wú)法實(shí)現(xiàn)的重大難題。使糧食的轉(zhuǎn)換率大大提高，出酒率高、生產(chǎn)的白酒口感更加清醇、柔和。

釀酒設(shè)備用鋁制材料制造總歸是有它的道理

鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。鋁導(dǎo)熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備價(jià)格要相對(duì)便宜一些，易被消費(fèi)者認(rèn)可。

但因鋁材在焊接時(shí)會(huì)留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來(lái)略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。業(yè)界中流傳著一種說(shuō)法：鋁對(duì)人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害。

白酒設(shè)備釀造白酒用水的要求

水的硬度

降度水要求硬度在4.5度以下，高于此硬度的水需經(jīng)過(guò)處理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的有機(jī)酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應(yīng)，將逐漸生成沉淀，影響酒質(zhì)。

根據(jù)釀造白酒用水的要求，釀酒用水應(yīng)無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭、水質(zhì)清澈，這可能就是“水泉必香”的要求了。

所以使用白酒設(shè)備釀造白酒的時(shí)候，我們的水質(zhì)越好，我們的酒的口味也可能也越好?；旧衔覀兦懊嬷v到的就是我們?nèi)四茱嬘玫乃恕Ｎ覀兇蟛糠秩耸褂玫陌拙圃O(shè)備釀酒都是我們?nèi)四茱嬘玫乃?br />