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蒸饅頭的做法
1:提前將籠屜布廠家清洗
2.將酵母和白糖放入面粉中
3.用筷子將它們攪拌均勻
4.一點(diǎn)一點(diǎn)加入清水
5.攪成大的棉絮狀,并沒(méi)有干粉
6.揉成面團(tuán),蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
7.面團(tuán)發(fā)至兩倍大,用手按壓無(wú)回縮
8.并且面團(tuán)撕開(kāi)有大的蜂窩狀,就是發(fā)好了
9.面案上撒干粉,將面團(tuán)揉至光滑
10.用搟面杖搟開(kāi),給面團(tuán)排氣
11.將兩邊折回來(lái)
12.再將上下折起,再次搟開(kāi),重復(fù)這個(gè)步驟三次
13.將面團(tuán)分成均勻的小劑子(我這塊面共800克,我分成每個(gè)66克的12個(gè))
14.取一個(gè)劑子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面,
15.收口朝下
16.兩手一前一后搓,將面劑子搓成橢圓形
17.依次做好,放蒸籠里,每個(gè)饅頭之間要空開(kāi)些距離,進(jìn)行二次發(fā)酵.
18.將我們清洗好的蒸籠布在蒸籠里鋪平。
19.二十分鐘后,饅頭劑子明顯變大,可以上鍋蒸了
20.大火蒸二十分鐘,關(guān)火,再虛蒸三分鐘,就好了
把鹵水慢慢倒入過(guò)濾好的豆?jié){中,并不斷的攪拌,放一點(diǎn)鹵水就就攪動(dòng)一會(huì),放一點(diǎn)就攪動(dòng)一會(huì)。這步要耐心,很關(guān)鍵。紗布蒸籠布可以說(shuō)是理想的蒸籠輔助用品了,因此它在速凍食品、食品蒸煮等加工行業(yè)都得到了廣泛使用。等到慢慢感覺(jué)有細(xì)小的塊狀出現(xiàn)就可以的,然后靜止,蓋上蓋子。過(guò)一段時(shí)間,就會(huì)在表面出現(xiàn)一層薄薄的皮 ,那就是豆腐皮了 可以吃的。等下面成塊變成了豆腐腦,這個(gè)豆腐腦也是很好吃的東西,如果有人忍不住等干豆腐成功,可以在這一步就把豆腐腦消滅。將豆腐腦撈出,搗碎。要很均勻,然后用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上,一定要?jiǎng)?,要薄。一層紗布,放一層攪碎的豆腐腦,然后再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個(gè)長(zhǎng)方形的磨具中進(jìn)行,因?yàn)楦啥垢情L(zhǎng)方形的,還有,這步需要擠壓。用小木板做一待把紗布豆腐腦都放好后,就蓋上模具的蓋子,擠壓一點(diǎn)一點(diǎn)向下擠壓。直到水分?jǐn)D壓干凈。壓制好后,取下重物或卸下旋緊的絲杠,一層層取下長(zhǎng)方形模具,再一層層將干豆腐包與干豆腐分離,將干豆腐疊好放在一邊。就這樣干豆腐做好了。