化學速測法

農(nóng)藥殘留的化學速測法主要是根據(jù)有機磷農(nóng)藥的氧化還原特性。有機磷農(nóng)藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，該水解產(chǎn)物與檢測液（含有顯色劑—紫紅色）反應后，使檢測液褪色變成無色。樣品液的提取要到位，嚴格根據(jù)操作規(guī)定時間進行，若時間太短，則樣品提取不全，致使檢測結(jié)果不準確。 此方法的優(yōu)點在于它是化學反應，相對生化反應方法較穩(wěn)定，同時避免了使用酶的不穩(wěn)定、不易保存。用化學方法進行檢測所需反應時間只需10 min（不含前處理時間）。但該方法有時顏色變化不明顯，不利于判斷，同時在使用過程中易受到植物組織和葉綠體的干擾，故只能檢測葉片和果品表面的農(nóng)藥殘留。

但使用農(nóng)藥次數(shù)較多的蔬菜，在日常檢測中要關注。樣品的選擇，綠葉類蔬菜要去爛葉、枯葉及表面泥土。原理:速測箱、速測卡是基于酯酶可催化靛酚酯(紅色)水解為和靛酚(藍色)，有機磷和氨基。果實類蔬菜順皮削下一片，盡可能少帶汁液。樣品液的提取要到位，嚴格根據(jù)操作規(guī)定時間進行，若時間太短，則樣品提取不全，致使檢測結(jié)果不準確。解決農(nóng)藥殘留問題，必須從根源 上杜絕農(nóng)藥 殘留污染。各種農(nóng)藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數(shù)、安全間隔期等技術指標。合理使用農(nóng)藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農(nóng)藥的使用

紙片速測卡便于攜帶，隨用隨取。從深海魚腦中提取的丁酰膽1堿酯酶穩(wěn)定，不易失活，便于保存運輸，且靈敏度較高。

參照國家有關農(nóng)產(chǎn)品安全標準，在重dian控制的40 多種農(nóng)藥中，農(nóng)藥殘留大多在 0～1mg/kg 之間，紙片速測法將檢出陽性界限設置為約1mg/kg，這樣既可將農(nóng)藥殘留量限制在安全范圍內(nèi)，又不至于造成誤判，便于對市場進行監(jiān)管。

解決農(nóng)藥殘留問題，必須從根源 上農(nóng)藥 殘留污染。各種農(nóng)藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數(shù)、安全間隔期等技術指標。合理使用農(nóng)藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農(nóng)藥的使用

紙片法和酶液比色法可快速檢測蔬菜中有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留總量，但無法判別具體是何種農(nóng)藥及其準確含量，對蔥、姜、蒜等辛辣蔬菜及西紅柿等有假陽性反應。農(nóng)藥性質(zhì)與農(nóng)藥殘留現(xiàn)已被禁用的有機等農(nóng)藥，由于其代謝產(chǎn)物最終無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中。盡管如此，在我國現(xiàn)有蔬菜種植和流通模式下，對于保障人民食菜安全，仍具有的作用和現(xiàn)實的可操作性。