糧食中的農(nóng)藥殘留歸根結(jié)底就是人類社會自身的發(fā)展問題。 在農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展的現(xiàn)代化社會 ，對于農(nóng)作物的病蟲害我們可以利用蟲害的天敵來形成天然生物鏈的物種相克辦法來實(shí)施農(nóng)作物的病蟲害防治，這種辦法也可引申到果樹類和蔬菜類的蟲害防治方面。而對于田間的那些雜草，1我們可利用現(xiàn)代化的除草機(jī)械以及人力資源進(jìn)行滅殺。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。農(nóng)藥殘留檢測試劑。

結(jié)合殘留：農(nóng)藥親體或代謝產(chǎn)物與土壤中的腐殖質(zhì)、植物的木質(zhì)素、纖維素通過化學(xué)鍵或物理結(jié)合作用，牢固結(jié)合形成的殘留物。（P2)

檢測樣品：實(shí)驗(yàn)室樣品經(jīng)過縮分減量或經(jīng)過精制后的樣品。

固相微萃取法：它實(shí)際是利用固相提取的方式實(shí)現(xiàn)對樣品的分離和凈化，但所用的固相材料及其分離機(jī)制不同。（P44)

單殘留方法：是定量測定樣品中一種農(nóng)藥的殘留量的方法。

為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，各國根據(jù)農(nóng)藥的毒理學(xué)數(shù)據(jù)（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結(jié)構(gòu)等制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。需要補(bǔ)充的是，在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標(biāo)準(zhǔn)具有很大的保險(xiǎn)系數(shù)，理論上講，即使誤食殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品也可能不會發(fā)生安全事故。由于人力資源的大量流動(dòng)帶來諸多復(fù)雜的社會問題和農(nóng)業(yè)自身的發(fā)展萎靡以及土地資源的快速縮減等不可挽回的種種原因，這又給我們的后代子孫留有多大的發(fā)展空間呢。

蔬菜是人類生活中必不可少的食物，其種類相當(dāng)廣泛。但隨著二十世紀(jì)八十年代農(nóng)藥的普遍使用，農(nóng)藥在蔬菜中的殘留問題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽 問題之后，廣大群眾越來越重視食品安全這個(gè)問題。農(nóng)藥殘留量只要在安全的范圍內(nèi)都是安全的，考慮農(nóng)藥殘留對人體的危害要充分考慮量的因素，沒有量做前提去判斷有害與否不是科學(xué)之舉?，F(xiàn)在，很多群眾擔(dān)心日常食用的蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，對身體產(chǎn)生傷害。

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