魚類的冷卻方法

魚體內(nèi)水分和蛋白質(zhì)的含量較多，而結締組織較少，因此極易。除部分淡水魚在捕獲后可活著運輸外，大多數(shù)魚類為了保持其鮮度，一般在捕撈現(xiàn)場迅速將死去的魚進行冷卻。使預提溫度降到5~0℃，即冷卻到接近肌肉汁液的點（-0.6~-2.2℃）。冷卻地址了魚體微生物的活動能力，延緩了魚體內(nèi)生化反應過程，在短期內(nèi)可保持魚得鮮度。目前冷卻魚類的方法有碎冰冷卻法和液體介質(zhì)冷卻法。

今天我們主要聊聊碎冰冷卻法。這種方法是目前應用廣的方法。用碎冰冷卻魚體時，冰與魚體直接接觸，冰在融化時從魚體吸收熱量而使魚體冷卻。此法速度較慢，而且魚體溫度達不到0℃。魚體冷卻速度與魚的品種、大小有關系。多脂魚或大型魚類的冷卻速度較少脂魚或小型魚類慢，如由20℃冷卻到1℃時，當魚體厚度為5cm時需110min，6cm需150min，7cm需234min，8cm需325min。

冷庫運行耗電大的解決方案

解決方案：

1、如果冷庫耗電大是使用操作導致的，企業(yè)應對倉儲作業(yè)和日常管理進行優(yōu)化。管理員可以通過減少冷庫門開啟時間、貨物入庫后再進行整理、在氣溫較低的時候進貨、開機避開用電高峰期等方法來降低冷庫運行電費。

2、如果冷庫耗電大是安裝設計不當導致的，可以對冷庫進行節(jié)能改造；通過改造制冷系統(tǒng)、保溫結構或設備配置來提高冷庫的工作效率和降低冷量損耗，實現(xiàn)降低運行耗電的目的。

3、如果冷庫耗電大是冷庫損壞和故障導致的，就要通過冷庫維修來解決。冷庫維修對技術要求較高，為避免引發(fā)更大的問題，企業(yè)應聯(lián)系專業(yè)的人員對冷庫進行檢查和維修。

4、如果冷庫耗電大是化霜不及時導致的，管理員應根據(jù)庫房制冷情況重新調(diào)整冷庫融霜間隔等參數(shù)。

制冷設備的維護

　　1．蜂窩的清洗

　　蜂窩在始末一段時間運用后，內(nèi)部會變黑，必須守時清洗，堅持潔凈。在拆取蜂窩時，應避免將其損壞，清洗后將蜂窩內(nèi)部殘留的水珠空干，再裝于冷柜上。

　　2．冷柜的清洗步驟

　?、僖谱吖駜?nèi)商品和雜物，存入冷庫中。

　?、谠谇逑辞岸陆毓駜?nèi)和機組電源。

　?、蹖㈦娚冉M件掛起來，電扇掛鉤掛到后風道板上，洗完后，恢復 原位，避免碰壞其它制冷管道和電線插頭。

　　④用清洗劑清洗全部表面，不要用高壓水槍對柜子內(nèi)部進行沖刷。

　?、莨駜?nèi)積水及時排出柜體，等到柜體涼干后再通電任務。避免電扇電機直接與水接觸。

　　3．機組各首要零部件守時檢查的項目包含：

　　壓縮機開停機能否一再，任務能否有失常響動。

夏季冷庫安裝注意什么

制冷系統(tǒng)結構簡單緊湊，自動化程度高，用戶比較喜歡。氟利昂制冷機組一般采用風冷冷凝，在環(huán)境溫度不是很高的情況下，制冷效果很好。然而在炎熱的夏季環(huán)境溫度很高，而且濕度大，雖然冷凝器冷卻面積設計足夠，但是環(huán)境溫度是不可改變的，排氣壓力會很高。特別是高溫庫，如屠宰行業(yè)用的排酸庫，一次進庫貨量很大，熱量高，耗冷量大。制冷效率要大打折扣，耗電量大，降溫慢。這時一些用戶不得不采取應急的辦法，向冷凝器澆水，效果雖然很好，但畢竟不是好“辦法”如長此下去，將對冷凝器進行腐蝕，影響使用壽命。

基于以上情況，在安裝制冷設備時，應加以考慮夏季節(jié)能問題。的辦法是（串聯(lián)）加裝“蒸發(fā)式冷凝器”，具體方法是根據(jù)制冷機的大小定制冷凝（有條件可自制）器，冷卻面積>0.7㎡/匹（銅管展開面積加翅片面積）翅片間距>7mm。為了不增加液體流動阻力，制作時應盡量多抽頭。