餐飲企業(yè)的排放比重能達(dá)到14%。而餐飲油煙的污染危害還遠(yuǎn)不止于此，從中可檢測出的揮發(fā)性有機(jī)物達(dá)300多種，長時(shí)間游離在城市上空，直接威脅著城市居民的健康，高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物更具有強(qiáng)烈的致、致突變作用。飯店油煙凈化器讓生意更興隆。還能改善廚房環(huán)境質(zhì)量，解決不少小問題，能為店主安心經(jīng)營起一定的保障作用。因此我們對于它要進(jìn)行更加深入的一些重視以及安裝。餐飲業(yè)，作為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)的增長在迅速的發(fā)展。但是，隨之而來的卻是餐飲業(yè)的油煙污染問題。目前，油煙污染問題比較嚴(yán)重，特別是一些大中型城市，人們餐飲消費(fèi)需求大，

首先是所需要處理的風(fēng)量要在油煙凈化器額定范圍處理之內(nèi)，匹配風(fēng)量時(shí)應(yīng)在合理范圍內(nèi)，不宜過大或太小，安裝時(shí)應(yīng)保持水平防止漏油；其次是安裝管道時(shí)應(yīng)計(jì)算好風(fēng)阻，變徑管夾角和長度與彎頭都需要合理，管道內(nèi)風(fēng)速應(yīng)控制在8-10m/s，以便保證油煙凈化器凈化效果；還有就是在安裝風(fēng)機(jī)時(shí)需要安裝減震器與軟管連接，油煙凈化器的地線必須接上。油煙凈化器安裝一般分為室內(nèi)安裝和室外安裝，需要注意的是管道的架設(shè)和走線。室內(nèi)安裝即安裝在廚房或者其他屋內(nèi)，這種安裝一般來說省去了戶外的防雨罩，在室內(nèi)更方便管理和維護(hù)，可一旦出現(xiàn)故障了會污染室內(nèi)環(huán)境，也因此占用了空間，如果廚房比較小就不推薦這種安裝方法。

室外安裝需要加裝防雨罩以保證油煙凈化器的安全運(yùn)轉(zhuǎn)，但因?yàn)槭前惭b在室外，發(fā)生了故障后很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)，另外安裝成本較高。室外安裝大大節(jié)省了廚房空間，對于廚房比較小的餐廳飯店相對來說比較友好。

1、生物凈化

利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。此產(chǎn)品的油煙去除率可以達(dá)到90%。需要專門的微生物池，微生物新陳代謝需要定期處理更新。此處理方法環(huán)保。

2、水噴淋洗滌塔凈化工藝

采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風(fēng)機(jī)排放。該產(chǎn)品的油煙去除率約80～90%。但設(shè)備安裝空間大，系統(tǒng)復(fù)雜。

3、油煙收集罩

采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。