為什么還要找別人加盟?

形成品牌化連鎖效應 許多人會認為，自己開店自己經營就好了，為什么還要找別人加盟？要知道在品牌化浪潮的趨勢下，一家火鍋店是沒有辦法形成全國甚至全球性的效應，即便店面在當地的生意做得非常好，依然很難在大范圍內形成品牌效應，這就需要以連鎖加盟的形式，擴大品牌影響力，讓品牌方與連鎖店攜手前行，共同進步，這才是加盟的另一個核心要點。 正所謂開店容易，經營難，對于餐飲老手來說同樣如此，更何況是新人入行，開店要謹慎，找到靠譜的火鍋品牌是首步。

客人所點菜品的注意事項

呈遞點菜單 　?。?客人入座后，檢查菜單，保證菜單干凈、整潔、無損； 　?。?服務員將菜單呈送至客人手中站在客人的右側，大廳服務員以同時按顧客數量擺放好餐巾紙。 　?。?根據詢問了解客人口味，當好客人參謀“先生/女士，請問吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？” 　　４.主動介紹菜品特點，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識，引導客人消費。 　?。?介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦； 　?。?顧客點菜過程中，先將鍋底通知到廚房 　　７.檢查菜單，及時送單入吧臺和廚房 　　注意：菜單、酒水要分單填寫，填寫要準確迅速（視各店是否設置酒水員） 　?。?寫清楚桌號、日期、人數、開單服務員工號菜品數量、鍋底類型，幾位客人（即幾個油碟） 　?。?遇到客人所點菜品暫缺應及時告知客人并征求客人意見是否更換或推薦其口味相同的菜品?？腿怂c菜品太多，應做好提醒顧客，按量點菜，不夠時再加；點菜時站直身體不要傾靠在客人身上

客人杯酒水服務及注意事項

酒水服務 　　１.征詢客人所需酒水、飲料，如客人難以確定使用何種時，服務員應主動向客人介紹酒水和飲料。 　?。?認真填寫酒水單，字跡清楚，開單取酒不起過3分鐘 　?。?填寫酒水單后，到吧臺取酒水，在擺放時，根據客人坐位順序擺放，主賓的飲料放在托盤的遠離身體側，主人的酒水在托盤的里側，方便取拿。 　?。?問清客人所用酒水以及飲用方法，主動送上相應杯具為其服務。 　?。?示酒：左手托瓶身，45度傾斜，商標向外，請客人看清酒的商標，請客人確定“對不起，先生/女士，這是您好點的XX酒，現在可以為你斟上嗎？” 　?。?開啟：開紅酒時，左手扶酒瓶，右手用開酒刀割開鉛封，并用一塊干凈的口布將瓶身擦干凈將酒鉆垂直鉆放木塞，注意不要旋轉酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后輕輕拔出木塞，木塞出瓶時不應有聲音；將木塞放入鼓油碟中，放在主人紅酒杯的右側，間距2CM，斟酒時，斟入1/2即可，也可根據客人要求，等倒完酒后要輕輕轉動一下瓶身，避免酒滴在客人身上；當瓶中酒剩一不定期份量時，詢問主人是滯準備另外一瓶，如主人不再加酒，觀察客人，待期喝完后立即撤掉空杯。 　?。?斟倒啤酒、氣體飲料時速度不宜太快，避免有氣體的飲料、啤酒溢出泡沫于杯外。 　?。?觀察客人的酒水杯，當發(fā)現客人杯中只剩1/3是詢問是否添加。 　?。?服務時按先賓后主，女士優(yōu)先的原則，右側服務，語言使用“打擾一下，請問先生/小姐，這是……并輔以手勢。