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中秋節(jié)，是中國傳統(tǒng)糕點之一。中秋、吃月餅，是家家戶戶的習俗。中秋節(jié)的月餅通常是圓形的，吃月餅就是花好月圓，全家團圓。兒時的月餅種類比較單一，常見的有青紅絲月餅、五仁月餅、豆沙月餅等。由于經濟的發(fā)展，月餅的品種越來越多。哪種月餅好吃？

什么樣的月餅好

一、蓮蓉蛋黃月餅

蛋黃月餅以蓮蓉、蛋黃為主。蓮蓉配咸香濃郁的咸鴨蛋黃，令人垂涎欲滴，怎能不愛？對于蓮蓉蛋黃月餅，像小編這樣從小不愛吃月餅的人，是無法抗拒的。

與傳統(tǒng)的月餅不同，酥皮月餅是由一層松軟的薄皮構成的。外酥里嫩，咬一口，讓月餅更有層次。香酥月餅通常以青豆餡料較經典，綠豆解膩軟糯，十分美味。如不喜歡吃油膩的甜味月餅，可以選擇松軟松軟的酥皮月餅。

近才流行巧克力月餅，很新穎的一種月餅，滿足了人們喜歡甜食的愿望。這是一款巧克力月餅，形狀像月餅，但是外殼是用硬巧克力做的，餡料一般是松軟的巧克力沙司，味道濃郁。

廣州回味源蛋類食品有限公司是做中秋咸蛋黃的月餅用蛋黃批發(fā)

4.冰激凌月餅

冰激凌月餅更改了月餅的常溫貯存特性，只能低溫儲存，這也成為冰激凌月餅特別珍貴的原因。清涼的口感，可減少舌頭對甜味的感知，所以冰激凌月餅吃起來不會特別甜，反而有種清新的感覺。

5.蝦仁月餅

肉食者吃，誰說月餅只能甜。而內含的蝦仁剝好后放入小龍蝦月餅里，既可以吃月餅，又可以吃麻辣小龍蝦。有興趣的小伙伴，可以去試試一下。

這么多介紹下來，究竟哪種月餅好吃？事實上，每個人的口味都不一樣，適合自己的才是好吃的，愛吃甜點的，可以選擇豆沙、果子、巧克力餡的月餅；咸中帶甜的，可以選擇臘肉、鮮月餅。然而，月餅是屬于高糖油的糕點，不可貪吃。

廣式蛋黃月餅是中國悠久的傳統(tǒng)小吃月餅品種之一。廣式蛋黃月餅近年來非常流行。[1]中秋節(jié)月餅是比較有名的品種。其特點是原料考究、皮薄餡多、味美可口、不易碎、便于攜帶。

此種鼓形、略鼓邊、圖案及字跡清晰、形狀端正，不破皮、不露餡、邊角分明；邊緣色、褐色褐色、味道香甜、有酥的酥脆。

1、糖漿與色拉油及水混合在一起；2、用打蛋器打發(fā)；3、放入面粉，拌勻2小時；4、分成30克的小劑子(這是按100克月餅模制作的)；5、將蛋黃用豆沙包起來；6、包裹蛋黃；7、將小劑子放入豆沙餡中；8、包裝；9、月餅模內撒一些面粉壓在面團上；10、向下壓；一個月餅就做好了；12、在烤盤上刷水，210度二層烤5分鐘；取出刷點蛋黃水，將蛋黃和水混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，否則月餅烤出來不好看；14、繼續(xù)烤5分鐘，轉150度10分鐘即可。要從月餅中取出咸蛋黃，選擇生蛋黃要找完全凝固好的咸鴨蛋，在制作前，還要把咸鴨蛋放在油中泡一兩天，再進行烤制，蛋黃就會出油。將生蛋黃放入熟油內浸泡，泡好后，放入烤箱160度烤7-8分鐘。蛋黃做好后，取一個蓮蓉餡球，壓成小圓餅，把蛋黃包在小餅里，并包成小圓球。做好月餅的胚子，分成幾份面團，壓成薄片，然后將蓮蓉放在上面，包好餡，封口，滾成圓球狀。抹少許干面粉，將面團放入月餅模內壓實，然后在案板上灑少許干面粉，將月餅模具倒過來，在案板上輕輕一碰，即可脫模。

1、富含鈣質。由于含鹽蛋黃富含鈣質，所以對缺鈣的人是一大福音，可以很好地彌補缺鈣，但咸蛋黃畢竟是腌制的食物，不能多吃，孕婦和小孩好慎吃。2、含鐵成分。對缺鐵的人來說，偶爾吃點咸蛋黃，還能缺鐵哦，何樂不為呢。3、含有卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，與蛋白質、并排在一起?？梢?，卵磷脂在人體中起著重要作用。4、不含脂肪酸。它可以向人體提供熱量，保證人體正?；顒?。5、含有氨基酸。氨基酸是人體必需的元素，有的作用。年長的人如果體內缺乏更多的蛋白質分解就會減緩。所以一般來講，老年人需要的蛋白質量多于青年時期，對蛋氨酸、賴氨酸的需求也高于青年時期。60歲以上的老年人一天應該攝取70克左右的蛋白質，而且要求蛋白質中所含必需氨基酸種類齊全，配比適當，如此蛋白，。

咸蛋黃營養(yǎng)1，氨基酸鴨雞蛋含有大量的蛋白質，而這種蛋白質在腌制的過程中會被分解成氨基酸，除此之外，由于鹽腌導致鴨蛋中的鹽分增加，使蛋內無機鹽含量有所增加。鮮鴨蛋中的脂肪由于與蛋白質結合而看不出含有任何油脂，經過腌制一段時間后，蛋白質會變性，與脂肪分離，此時鴨蛋里的脂肪聚在一起，就成了蛋黃油。2、富含鈣在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質含量會明顯降低，從每百克雞蛋含水量14.7克降至10.4克。而且此時所含的脂肪卻會明顯增加，從每百克鮮蛋中含11.6克，增加到13.1克。更有甚者，咸鴨蛋的碳水化合物含量也顯著增加，從每百克雞蛋含1.6克提高到10.7克。

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一顆蛋(可以一次多做一些)、鹽適量。實踐在小碗里倒半碗鹽，鹽的中間挖坑。2、將蛋白和蛋黃分開，將蛋黃放入剛剛挖好的坑里。3、在蛋黃上撒些鹽，將蛋黃埋起來。4、稍微灑一點水，讓鹽浸濕即可。5、放在陰涼的地方，放置2天即可。6、將蛋黃取出，用水將鹽粒沖洗干凈，此時蛋黃很 Q感，晶瑩透亮。講到這里雞蛋已經做好了，可怎么吃？將蛋黃放在碟子上蒸一下，想吃什么就吃吧。在喝粥的時候吃一碗，在吃飯的時候放一碗飯，會不會給餐桌增添一點樂趣呢？鹽水中含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命的重要營養(yǎng)素。但是膽固醇是一把雙刃劍：膽固醇升高會影響動脈，容易造成，膽固醇缺乏也會導致一系列的健康問題。一般人一天吃一到兩個蛋黃就足夠了，不要吃太多。

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有人特別愛吃咸蛋黃，咬起來有種松軟的感覺，細細咀嚼的時候還帶著甜甜的味道，不過剛買回來的咸蛋黃總有一股腥味，咸蛋黃怎么去腥味？取出咸鴨蛋的蛋黃。若要使用咸蛋黃，則必須先將蛋黃逐個取出，這樣才能把蛋黃的腥味去掉。首先，把咸鴨蛋一個個都洗干凈，然后把咸鴨蛋打碎，把里面的蛋白全部倒出來，把干凈的蛋黃取出來放在上面。雞蛋表面沾上了白酒。把取出的蛋黃一個一個地擺在錫紙上，然后在上面撒些白水，這樣可以讓蛋黃表面的腥味變少，這樣可以一定程度上去除蛋黃的腥味，也是非常有效果的。酒要選擇高度白酒，在蛋黃的表面噴一些就可以了。