食用仙人掌是仙人掌科，仙人掌屬多年生厚肉多漿植物，原產(chǎn)美洲，盛產(chǎn)墨西哥  。其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。我國南方干熱地區(qū)均有繁衍。

原產(chǎn)美洲,盛產(chǎn)墨西哥,是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經(jīng)食用仙人掌過漫長的種植馴化、雜交選育后培育出來的食用型仙人掌，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質(zhì)和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、和膽固醇，還有、化淤、、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕?。仙人掌生長快，產(chǎn)量高，需大量元素氮、磷、鉀，同時也需要一定量的微肥，即鈣、鎂、鐵、鋅、錳等，盡量用充分腐熟的農(nóng)家肥要求土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好的中性砂質(zhì)壤土。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有、的作用,且具有發(fā)達(dá)的貯水組織,抗逆性強(qiáng),是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠,是廣大女性朋友們的愛.有效成份含量高達(dá)30%

化學(xué)成分

食用仙人掌莖片的化學(xué)成分及其影響因素食用仙人掌的化學(xué)成分十分復(fù)雜，是迄今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的植物化學(xué)物質(zhì)含量豐富的植物。它的含水量高達(dá)95%以上，剩余不足5%重量的物質(zhì)不但含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等生命活動必需的能源物質(zhì)，還含有氨基酸、維生素、有機(jī)酸和各種微量元素。其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。此外，還含有黃酮類物質(zhì)、、多糖等生理活性很強(qiáng)的物質(zhì)以及玉芙蓉、角蒂仙、抱壁蓮等藥用成分，營養(yǎng)豐富而。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，仙人掌對人體，特別是對廣大青少年的身體和智力發(fā)育，以及中老年的身體健康都十分有益。食用仙人掌的化學(xué)組成豐富而復(fù)雜，同時它也隨品種，栽培時間、地點，采收時的嫩度、季節(jié)等的變化而變化。

食用仙人掌定芽修剪的重點在第2層（扦插的種片為層）掌片以上進(jìn)行。將第2層作為種苗培育，第3層為嫩片的主要生產(chǎn)代。因此，修剪，養(yǎng)壯第2層是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。465%，比結(jié)球甘藍(lán)和黃瓜高幾倍，它在人體內(nèi)可代替苯丙氨酸，是人體的半必需氨基酸。定芽修剪主要從以下3個方面進(jìn)行：一是定芽數(shù)量。主要根據(jù)母片大小，植株長勢以及所處層級。一般第2層只選留3-4片生長健壯的掌片培養(yǎng)，第3層保留2-3片。二是莖片方向和生長位置。應(yīng)保留的掌片要具備3個條件：⑴掌片方向與母片方向一致；⑵掌片生長在母片兩側(cè)縱向邊緣和頂端；⑶生長發(fā)育健壯并分布均勻合理，所以，凡與母片方向不同的，生長在掌片莖面上的嫩莖應(yīng)切除，達(dá)到通風(fēng)透氣條件。三是殘缺畸形的、長勢弱小的、掌片基部萌生的以及有病斑、蟲斑的嫩莖應(yīng)及時全部切除，以免造成營養(yǎng)浪費(fèi)，影響其他莖片生。

怎樣辨別是不是食用仙人掌

首先，要看外觀形態(tài)：食用仙人掌的莖片寬大肥厚，肉質(zhì)綠色、有節(jié)，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形，沒有刺或刺很少，基本無刺，比家里養(yǎng)的莖片要大得多，嫩莖都可以吃。4、油炸(煎)仙人掌：將去掉表皮的仙人掌灑些干淀粉、調(diào)味品后，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風(fēng)味獨特。好的食用仙人掌種片豐滿、呈深綠色、毛刺脫掉、表皮沒有其他顏色的斑點，沒有皺褶，彈性很好，以長20-30cm、寬10-15cm、厚1-1.5cm的種片為好。而有些種片表面出現(xiàn)古銅塊、質(zhì)化斑點或棕塊，有的種片過分細(xì)長呈畸形，有的則出現(xiàn)棕色硬殼或局部軟腐,這種不可取，就不要吃了。

其二，要從食用味道來看，栽培的食用仙人掌要比的味道更好。因為人工栽培的一直在優(yōu)化，所以無論是從營養(yǎng)成分還是口感來說，都要超過的。栽培的食用仙人掌口感酸甜適中，清香可口。而的一般酸味濃，還有苦澀味。

其三，要從食用仙人掌產(chǎn)地上了解，米邦塔食用仙人掌，是我國組織由墨西哥引入的“”可食用的仙人掌。在我國米邦塔已成為食用仙人掌的代名詞。056%，雖只是黃瓜和結(jié)球甘藍(lán)的一半，但與西紅柿持平，且十種必需氨基酸的含量均高于西紅柿，對人體的營養(yǎng)健康非常有利。食用仙人掌是中國引進(jìn)的新興保健蔬菜。米邦塔食用仙人掌不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種，還是制作罐頭、飲料、釀酒的原料。食用仙人掌的吃法很多，可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。