豆制品機(jī)械生產(chǎn)線磨漿過程中的處理經(jīng)過浸泡處理，容易將大豆粉碎成非常細(xì)膩的粉末，因而豆制品機(jī)械加工出來的豆腐光滑、細(xì)膩、口感好。豆制品機(jī)械生產(chǎn)線磨漿過程中的處理2、接著將大豆，可采用食品的任何一種方法。通過處理，使大豆的組織發(fā)生變化，原來不溶性的細(xì)胞壁變脆、細(xì)胞內(nèi)的成分充分溶出，而且還能減少固形成分。5Be豆?jié){（850C）點鹵（Macl）后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。

　　豆制品機(jī)械生產(chǎn)線磨漿過程中的處理3、用研磨機(jī)、粉碎機(jī)等機(jī)械粉碎大豆，但使用滾壓機(jī)或搗碎機(jī)效果更好。因為使用滾壓機(jī)或搗碎機(jī)，原組織變化小，用滾壓機(jī)粉碎大豆，粉碎后的大豆粒度為400目。粉碎后加水，在粉末中添加1kg的水豆制品機(jī)械生產(chǎn)線經(jīng)過上述處理，大豆含10-11倍的水，成為糊漿狀磨碎物。豆腐串是一種味美可口的食品，即可單獨食用，又能做配料，由于市場需求量比較大，而傳統(tǒng)手工制作速度慢，達(dá)不到供需量，所以我們就需要借助機(jī)器的設(shè)備的力量來完成我們的生產(chǎn)加工。

說起豆腐串，大家都不陌生了，在吃燒餅或是火鍋時都會看到它的身影，很多人對于豆腐串的制作方法比較好奇，下面就一起來了解下吧。

  制作豆腐串需要的原料有：黃豆、大豆色拉油

  豆腐串的制作過程如下：

  1.將東北大豆制成豆腐干。

  2.將豆腐干用機(jī)器切成花紋，然后用竹簽穿上。

  3.將成型的豆腐串放進(jìn)烤箱里把水分烘干。

  4.然后進(jìn)行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素?fù)p失較少。

  雖然說人工制作豆腐串也是可以的，但是人工速度慢，經(jīng)濟(jì)效益較低。

  壓榨：把澆制好的模型框逐一搬到螺桿電動壓榨機(jī)榨位下，將模型框?qū)訉又丿B，共放入5—8層，在上面一層模型框上鋪壓一塊面板，使螺桿壓板對于正面板，開動電機(jī)下壓，使其豆腐花內(nèi)漿水排出，壓至控制厚度時，將電機(jī)倒轉(zhuǎn)停止下壓。

  劃呸：將模型框子逐一取下，揭開布包，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭開布包，成型的豆腐干坯即脫脂出來，用刀先修去坯邊，再把豆干坯切成5×5厘米方塊。

  鹵煮：以每1000塊豆腐干，五香粉16g，白砂糖15g，精鹽20g，營養(yǎng)增鮮劑5g，料酒5g，特香靈5g，醬油50g，山梨醇液120g，天博E50227菜味王A5g,和水1000g。根據(jù)上述配料將調(diào)味漿料煮開5分鐘后，加入小塊豆腐干鹵煮，煮開5分鐘后改成小火，燜燒1—2小時后撈出。為了更好地了解和使用大豆制品機(jī)械，新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)開心創(chuàng)業(yè)機(jī)械經(jīng)營部將帶您了解制作豆?jié){的具體過程：1，材料選擇：選用質(zhì)量好，蛋白質(zhì)高的大豆，皮薄，表面光亮，肚臍顏色淺，無霉變，雜質(zhì)顆粒整齊，粒重飽滿。

  真空包裝：將鹵煮完成的豆腐干按重量或塊數(shù)裝袋進(jìn)行抽真空包裝，檢查有無漏氣現(xiàn)象。

  殺菌：包裝完成的產(chǎn)品必須在殺菌窯內(nèi)殺菌，蒸氣壓力為4—6強(qiáng)度，溫度120度殺菌20分鐘，以達(dá)到完全有效的殺菌結(jié)果。

  外包裝入庫：適當(dāng)冷卻后進(jìn)行外包裝，外包裝一般采用彩印紙盒，包裝完畢后入庫。