餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。

中國餐飲需向互聯(lián)網進軍互聯(lián)網快速的發(fā)展，已經成為一個不可取代的趨勢，如果還沉迷于傳統(tǒng)的方式，走傳統(tǒng)的老路，勢必將被淘汰。這2010~2020年是手機互聯(lián)網的時代，如果走手機的推廣方式，肯定會給餐飲業(yè)引起一個巨大的刺激，推動起發(fā)展。手機互聯(lián)網的發(fā)展，相應的加速了手機系統(tǒng)、手機軟件的快速發(fā)展。與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。

與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。而在這種特殊情況之下開展的外賣業(yè)務,其順利運營將會給餐飲企業(yè)帶來更多的現(xiàn)實要求。

膳食洗碗房工作紀律制度

一、按時上班，到達工作崗位需向上司報到；

　　二、認真做好開市、收市的工作及衛(wèi)生、清潔；

三、不得串崗、離崗，要離開工作崗位需得到上司的允許方可離開，否則按擅自離崗處理，情節(jié)嚴重者，記大過一次；

四、用餐時間為30分鐘，不得超時，否則按《員工手冊》條例處理；

五、送布草要檢查、登記數量，領回時要認真點數，看數量是否相符，仔細檢查如發(fā)現(xiàn)有未漂洗干凈、未燙好或洗壞的要做好登記并退回重洗；

六、認真按照洗碗房操作程序進行漂洗，要保證餐具的干凈、衛(wèi)生，小心清洗以減少損耗率；

七、經常保持工作范圍內的衛(wèi)生清潔、干凈（如柜子、杯框、地面等）；

八、如實登記破損餐具的數量及品種，不得弄虛作假；

九、需加班時，必須填寫加班申請單，由當班上司簽名確認方可計算加班；

十、晚上、下班前要檢查門、餐具柜是否鎖好，水電是否已關閉后方可離開。

餐飲服務廣義的餐飲服務，應非于提供餐飲的純熟技巧，縱觀用餐場所的內外，各項設施皆應包括在服務的范圍內。這些構成進餐情境的因素還包括：1.服務的技能和態(tài)度；2.餐廳主要顧客的類型和水準；3.餐廳的地理位置與交通網絡；公司向我們提供：免費用餐場地（含操作間、倉庫、辦公室等），食堂職工的住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、煤炭（煤氣）、飯卡及消耗品的補充。4.內部的裝潢與空間的布置；5.服務設備（餐巾、桌巾、器皿等）的齊全和擺設；6.景觀的陪襯；服務接觸指在餐飲服務體驗過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務提供者進行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用。簡言之，服務者是作為餐飲企業(yè)的“代表”與顧客發(fā)生接觸的。