小圓面包出鍋時會收縮和變硬。

有以下幾個方面的因素。

二，面粉本身的問題

1.面粉太細(xì)，破碎的淀粉含量太高。盡管增加了面粉的吸水率，但是面團發(fā)粘，這使得the頭的皮膚太密，透氣性差，并且在寒冷的冬天容易收縮。

2.新小麥，蠕蟲小麥或發(fā)芽小麥粉含有更多的未氧化巰基。在面團的制備過程中，蛋白酶會強力分解面筋蛋白，使面團無彈性，堅韌且可分散。并且粘度增加，吸水率降低，面筋力減弱。因此，制得的steam頭容易收縮。

3.由老化的食品或面粉制成的面粉在高溫高濕條件下保存時間長，用強力的麩質(zhì)粉洗掉的麩質(zhì)變脆，伸長率變差，彈性增加，粘度變小且易撕裂和弱。面筋粉的面筋特性與新增強的面筋粉相似。當(dāng)添加的水量過多時，通常會出現(xiàn)諸如，收縮和收縮的跡象。

避免顱骨萎縮的措施

二，合理控制儲存條件

在高溫高濕條件下儲存水分超過14％的小麥粉會增加維生素的流失。如果水分超過15％，霉菌會繁殖。當(dāng)水達(dá)到17％時，細(xì)菌也會繁殖。當(dāng)水位高時，各種酶的活性增加，導(dǎo)致養(yǎng)分分解并產(chǎn)生熱量，微生物和昆蟲也繁殖，終導(dǎo)致小麥粉質(zhì)量下降。同時，應(yīng)控制儲存條件和儲存時間，尤其是在高溫高濕的夏天，這有可能引起面粉的老化和發(fā)霉。

三，有效控制原糧

影響面粉質(zhì)量的三個主要因素是粗糧，加工技術(shù)和改良劑。其中，原糧是主要的影響因素，因此面粉企業(yè)必須嚴(yán)格控制原糧，消除糧齡，重severe蟲小麥，發(fā)芽小麥，發(fā)燒小麥等的老化，或合理配比原糧以適應(yīng)。避免面粉質(zhì)量的穩(wěn)定。引起不良影響。

簡而言之，影響of頭質(zhì)量的因素包括生谷物，of頭成分、頭的生產(chǎn)過程，外部環(huán)境等。我們必須解決上述問題。

湯是的早期小吃。它有點湯，味道非常鮮美。每次我經(jīng)過湯包，商店都會停下來吃兩頓再走。今天，小編給大家做了一個裝湯袋的家常菜。做法很簡單，非常美味，如果有時間，您可以在家中嘗試。湯里裝有湯，準(zhǔn)備原料：豬肉餡，洋蔥，姜，鹽，醬油，冷凍的豬肉皮，十三香，食用油湯湯1.溫水和面條，醒來20分鐘，中間湯幾次袋子2.將豬肉餡放入碗中，將蔥末，姜末，一小勺鹽，十三香切成小塊，順時針攪拌將油倒入湯中。 3.將豬皮冷凍，切成小丁湯。 4.切面條。將其切成碎末，一下，放入肉餡，加入適量的豬皮冷凍，然后如圖所示包裝湯的形狀。 5.將包裝好的湯袋放入沸騰的水中，并蒸15分鐘。包

首先，將水餡，瘦肉切成丁，加入適量的水并沿相同方向攪拌。在混合過程中，重復(fù)加水直到餡料變稠，小餡料裝滿一大碗水。然后加入蔥，姜，雞，鹽，十三香等。面條和餃子面一樣。調(diào)和后，面團變薄，越薄越好！填入適當(dāng)?shù)酿W料bun頭，哈哈，小包裝不會打包，具體步驟省略。包裝完成后，將鍋上的蒸汽蒸開，在打開水后蒸10分鐘。將湯圓蒸出鍋。

麻家soup子餃子鮮餡，比例恰到好處的肉，這才是后steam頭可以盛滿濃湯的關(guān)鍵；關(guān)鍵的是，將好的包裝好的方坯冷凍并冷卻，然后在火上蒸，用這種方法出來的湯袋不能，可以抬起，也可以抬起。還有一個蒸的地方。因此，每次我走時，我都必須稍等。將湯圓面包裝滿桌上，輕輕抬起，打開，吹冷，喝湯，醋，咬下去。一口氣，溫暖，有點熱的籠子，讓人感到舒適。我希望這種安慰會繼續(xù)下去。