鹽水鴨的制作秘方工藝流程：宰殺→干腌→摳鹵→復(fù)鹵→煮制→成品（1）宰殺選用當(dāng)年生肥鴨，宰殺放血拔毛后，切去兩節(jié)翅膀和腳爪，在右翅下開口取出內(nèi)臟，用清水把鴨體洗凈，瀝干水分后腌制。（2）干腌將鹽與茴香按100:6的比例在鍋中炒制，將炒制好的鹽按6%～6.5%鹽量腌制，其中的3/4從右翅開口處灌入腹腔，并使鹽均勻布滿整個腔體，1/4用于鴨體表腌制，重點擦抹在大腿、胸部、頸部開口處，氣溫高低決定干腌的時間，一般為2小時左右。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

番鴨應(yīng)該怎樣養(yǎng)殖：鴨苗怎樣去選擇質(zhì)的品種？番鴨的飼養(yǎng)很重要。鴨舍的建立養(yǎng)殖鴨子一步要做的就是能夠去建立一個鴨舍。一般現(xiàn)在都是采用非常立體的養(yǎng)殖方法，也可以去充分的利用好養(yǎng)殖場的空間，而且能夠降低養(yǎng)殖的成本。番鴨養(yǎng)殖場一般是能夠建立在地勢比較高的土地上，而且附近的草料一定要非常的充足，能夠去靠近水源，并且保證是水源是非常干凈，沒有任何細(xì)菌的。番鴨應(yīng)該怎樣養(yǎng)殖：鴨苗怎樣去選擇質(zhì)的品種？番鴨的飼養(yǎng)很重要在搭建鴨棚的時候一定要去注意不能夠搭建在風(fēng)口上

喂食的方法，是將飼料撒在草席或塑料布上，讓鴨啄食，做到隨吃隨撒。個別不會吃食的幼雛，可將飼料撒在其它幼雛的身上，以引其啄食。前3天不能喂得太飽，以免引起消不良。因此，要掌握勤添少喂的原則，每次喂八成飽，每天喂6—8次。“開食以后，逐步過渡到使用配合全價的“花料”，日喂次數(shù)仍然要保持5—6次。幼雛不懂饑飽，要經(jīng)常觀察幼雛的消化情況，隨時間調(diào)節(jié)喂食量。如發(fā)現(xiàn)嗉囊（食道膨大部）里還積存較多飼料，就要減少當(dāng)餐喂量，必要時只給水，不給食。什么季節(jié)的蛋鴨苗好養(yǎng)？