由于“速成雞”事件的持續(xù)沖擊，近期國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)處于持續(xù)動(dòng)蕩狀態(tài)，較突出的表現(xiàn)為白羽雞價(jià)格持續(xù)走低、土雞走俏市場(chǎng)。而這種市場(chǎng)格局的變化，也意味著白羽雞產(chǎn)業(yè)正面臨艱難的“寒冬”期，而土雞產(chǎn)業(yè)則借此契機(jī)趁勢(shì)而上，迎來了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天。云南土雞作為目前較常見的肉雞產(chǎn)品，具有生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖成本低、供應(yīng)量大的特點(diǎn)，深獲各大養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)和諸多洋快餐品牌的青睞，曾牢牢占據(jù)市場(chǎng)的大部分份額。然而隨著白羽雞養(yǎng)殖過程中諸多不規(guī)范環(huán)節(jié)的曝光，這一格局將被改變。

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土雞品種選擇無疑是中國(guó)境內(nèi)品種，中國(guó)幅源廣闊，各地都有本地特色品種。飼料很有講究，草雞必須是吃青草、蟲子、雜糧等“規(guī)范性飼料的”，吃配制復(fù)合飼料的不行。飼養(yǎng)人員更不能對(duì)其進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)。必須在寬敞的養(yǎng)殖場(chǎng)草地上，讓草雞主動(dòng)找食?？諝馐菍?duì)雞肉質(zhì)量影響較大的因素，在壓抑環(huán)境下長(zhǎng)大的雞不僅口感不好，對(duì)人體還會(huì)產(chǎn)生不良影響。草雞之所以“雞味”濃，就是得益于運(yùn)動(dòng)。因?yàn)殡u在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，肌肉可以得到充分生長(zhǎng)和發(fā)育，肌間脂肪豐富，芳香性物質(zhì)在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

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補(bǔ)鈣時(shí)可將骨粉、貝殼粉及石粉作為鈣的主要來源。選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意這些原料中顆粒應(yīng)較大，粉狀物越少越好。因?yàn)轭w粒狀鈣在消化道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，在蛋殼形成階段可均勻地供鈣。另外，顆粒狀鈣在胃中可起到研磨作用，提高飼料消化率。場(chǎng)地選擇土雞養(yǎng)殖應(yīng)選擇合適的場(chǎng)地，一般宜選擇背風(fēng)向陽、地勢(shì)平坦、高燥、取水方便、遠(yuǎn)離村莊地方。場(chǎng)地消毒新建場(chǎng)地，育雛舍可用5%～10%石灰水或1∶600倍、1∶1200消、2%堿等進(jìn)行場(chǎng)地噴霧消;用老場(chǎng)地養(yǎng)殖，地面要清掃沖洗

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