對于“臨保食品”，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅的觀點(diǎn)是，保質(zhì)期快要到來那一段時間，并不意味著食物不能食用，或者安全性已經(jīng)下降所以，如果愿意購買，購買時不必有心理障礙。她表示，保質(zhì)期的界限在于界定法律責(zé)任，在這個日子之前，商場可以合法銷售，有任何質(zhì)量問題，由生產(chǎn)者負(fù)法律責(zé)任，但買來之后在消費(fèi)者家里過期，萬一出現(xiàn)食品安全問題或品質(zhì)明顯下降的情況，商家和生產(chǎn)廠家是不負(fù)法律責(zé)任的。消費(fèi)者要自行判斷過期食物是否能夠食用。還要看清冷藏環(huán)境要求，比如，有的產(chǎn)品要求在零下18℃以下的冷藏庫內(nèi)貯藏。

 盡可能購買包裝產(chǎn)品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。

  速凍食品越來越受消費(fèi)者青睞，速凍食品的種類也越來越多，大家在挑選的時候，往往會忽略一些細(xì)節(jié)，以下6點(diǎn)就是大家在選購速凍食品要注意的地方。  

大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃1曲霉1素等）。二十世紀(jì)后期制米技術(shù)快速發(fā)展，光電色選自動清理水平不斷提高，加之北方寒地粳稻種植的不斷擴(kuò)大，1988年免淘米在黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠規(guī)模生產(chǎn)。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。