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宿州同心機(jī)械廠,是一家專業(yè)生產(chǎn)、研究、開發(fā)烙饃機(jī)、全自動烙饃、單餅機(jī)的食品機(jī)械企業(yè)。歡迎新老客戶前來洽談
烙饃是我們中原人很久以來常見常吃的主食,以前一般都是用專門的鏊子來制作烙饃的。用鏊子制作烙饃必須兩個人配合,一個烙饃另一個翻鏊子,而且燒鏊子的火的大小也必須要控制得當(dāng)必須合適,另外還要把握好翻饃的時間,由于傳統(tǒng)的制作烙饃的方式很難掌握而且也浪費(fèi)人力,所以現(xiàn)在越來越多的年輕人已經(jīng)不會制作烙饃了,于是就出現(xiàn)了烙饃機(jī)。
和傳統(tǒng)的鏊子烙饃相比,烙饃機(jī)的生產(chǎn),可以實現(xiàn)全自動化。并且口感仍保留原來的香味。
一小塊面團(tuán)、一根搟面杖、一爐炭火、一只鏊子。竹坯子在燒熱的鏊子上上下翻飛,不一會,一張冒著熱氣帶著燙花薄薄的烙饃就完成了。在徐州,一提起烙饃,當(dāng)?shù)厝藭⑽⒁恍?,這種打小就吃的烙饃,就像老朋友一樣。熟悉而溫馨。
說起烙饃的歷史,恐怕中國很少有美食能跟它相比。它源于2000多年前,而且從那時起,它的模樣尺寸就沒有變過。前幾年徐州漢墓里出土了一只鏊子,跟今天的鏊子沒什么區(qū)別。據(jù)食客杜輝介紹,徐州自古是兵家必爭之地,經(jīng)常打仗,如何讓士兵快速吃飽?烙饃這種干糧就應(yīng)運(yùn)而生。
烙饃,幾乎與所有的食材都合拍,葷菜素菜,都可用烙饃卷著吃。當(dāng)然經(jīng)典的還是烙饃卷馓子。炸得細(xì)細(xì)的馓子,酥脆,烙饃又吸走了它上面的油脂,百吃不厭。特別的是烙饃卷烙饃。一張烙饃切成細(xì)細(xì)的條炸得脆脆的,用另一張烙饃一卷,吃出兩種不同的口感,也是會吃的徐州人的發(fā)明。
做烙饃這種手藝,老一輩人基本都會,手藝好的還有烙饃西施的美名。如今年輕一代少有會的,好在這個面食徐州人離不了,便有人學(xué)了以謀生之用,只是技藝上遜色了許多。烙饃,更多成為了一種記憶的傳承。