我國是一個人口大國，人口眾多土地有限是我國基本國情，吃飯問題在現(xiàn)階段雖不是是么大問題，但由于經(jīng)濟發(fā)展需要建設公路、橋梁、民房等造成土地面積的不斷減少，還有人口的不斷增多勢必成為糧食安全問題的一個隱患。依靠科學技術(shù)成為現(xiàn)階段增加糧食產(chǎn)的一個重要方法。將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是化學拋光米的可能性比較大。但對中國的國情來講，人口急劇的膨脹對糧食的需求也會不斷增長。另外，糧食作為一種必需品，戰(zhàn)略不可缺少的。這就要求糧食不僅能滿足但前國民需要，更要有足夠的儲備，以應付各種意外變故。因此，中國糧食還存在很多潛在的安全因素，正確處理糧食生產(chǎn)及市場糧食物價具有重要意義。

大米低溫儲藏：

采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可以完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸及酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

自然低溫儲藏。大米飯是很多人都非常喜歡的主食之一，要想蒸熟大米飯也是非常簡單的。我國冬米儲藏即為自然低溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當時寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲藏，并同時采取相應的防潮隔熱措施。使糧食長期處于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時間，是大米安全度夏的一種有效方法。大米自然低溫儲藏技術(shù)在生產(chǎn)實踐中運用很廣，其方法形式也很多。

怎樣蒸大米飯

大米飯是很多人都非常喜歡的主食之一，要想蒸熟大米飯也是非常簡單的。使糧食長期處于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時間，是大米安全度夏的一種有效方法。你只需要把大米洗干凈，然后放入到電飯鍋之中，加入一些水，水的高度以剛剛沒過大米為宜，再蒸之前還可以在大米中滴幾滴香油，這樣蒸出來的米飯更加的可口香甜。只需要短短的十幾分鐘大米飯就可以食用了，是不是特別的簡單？炒上幾個拿手的小菜，一起來享用自己制作的美味吧。

取適量的玉米(或大米)放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。 這是在加熱的過程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強也不斷增大。在春季氣溫上升前，對門窗和大米囤垛進行密閉和糧食囤垛的防潮壓蓋，防止大米吸濕和延緩糧溫上升。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內(nèi)外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內(nèi)爆開。 當鍋內(nèi)壓強升到4-5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強差變大，導致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。