再如專為老干部聚會舉辦的自助餐，就應(yīng)多開列一些低脂肪，易消化的菜點(diǎn)，如清蒸魚塊、花菇腐竹、竹蓀魚圓湯、南瓜露等。這樣設(shè)計(jì)菜單，實(shí)際是以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的表現(xiàn)。菜點(diǎn)并不一定成本高、做功細(xì)，但出品效果好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻印象。

（2）充分分析飯店生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備力量

飯店廚師技術(shù)水平、廚房設(shè)備設(shè)施條件在很大程度上影響和限制自助餐菜點(diǎn)品種、檔次和翻新節(jié)奏。一般規(guī)模大、規(guī)格高的自助餐，菜點(diǎn)種類都比較齊全，頭盆、冷菜、羹湯、熱菜、燒烤菜肴、點(diǎn)心、甜品、水果等等，一應(yīng)俱全。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

西式簡餐是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱，通?？梢酝绞帜萌。恍枰褂貌途?，大部分可以外帶或外賣。詞語早出現(xiàn)于西方，上世紀(jì)80年代引入中國，亦稱“洋快餐”。

概念

中西式簡餐是近幾年新型的一種簡餐模式，將國外的美食做成簡餐，用中式的裝修風(fēng)格布置餐廳構(gòu)成了中西式間餐廳的風(fēng)格；另一種構(gòu)成是，以西式簡餐為主，以中式簡餐為輔的混合餐廳模式。

現(xiàn)狀

中西式簡餐屬于新型的混合型簡餐模式，雖然行業(yè)內(nèi)部早就有“簡餐”概念，但始終沒有一家餐飲品牌能夠?qū)⒅形魇胶啿拖嘟Y(jié)合。

自助餐禮儀，泛指人們安排或享用自助餐時所需要遵守的基本禮儀規(guī)范。具體來講，自助餐禮儀又分為安排自助餐的禮儀與享用自助餐等兩個主要的部分。

籌備階段

綜述

安排自助餐的禮儀，指的是自助餐的主辦者在籌辦自助餐時規(guī)范性作法，一般而言，它又包括備餐的時間、就餐的地點(diǎn)、食物的準(zhǔn)備、客人的招待等四個方面的問題。

備餐時間

在商務(wù)交往之中，依照慣例，自助餐大都被安排在各種正式的商務(wù)活動之后，作為其附屬的環(huán)節(jié)之一，而獨(dú)立出來，單獨(dú)成為一項(xiàng)活動。

它的主要職責(zé)是：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進(jìn)行的交談，而主動向其提供一些輔助性的服務(wù)。比如，推著裝有各類食物的餐車，或是托著裝有多種酒水的托盤，在來賓之間巡回走動，而聽?wèi){賓客各取所需。再者，他還可以負(fù)責(zé)補(bǔ)充供不應(yīng)求的食物、飲料、餐具等等。

進(jìn)餐階段

所謂享用自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。一般來講，在自助餐禮儀之中，享用自助餐的禮儀對絕大多數(shù)人而言，往往顯得更為重要。通常，它主要涉及下述八點(diǎn)。